kari laksa

20 biji bawang merah
3 biji bawang putih
sedikit lengkuas
2 batang serai
10 biji buah keras
segenggam udang kering
12 batang lada kering
2 sudu makan rempah kari daging
Semua bahan ni dikisar halus dan di tumis sehingga wangi.
Masukkan kisaran ikan selar ( 3 ekor ikan selar, di rebus dan buang tulang kemudian kisar bersama air rebusan ikan tadi) dan 2 kotak kecil santan kara, dan air.

Kuah laksa  ni agak pekat bebanding dengan yang dijual di luar sebab dorang tak gunakan banyak rencah, cuma banyak santan aje. Yang ini dua kotak santan dah cukup, selebih nya letak air aje. Berlemak jugak dan lebih khasiat sebab ada ikan kisar. Cuba lah ya..

gulai siput





BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kilogram siput sedut
1 pokok sedang keladi sayur
2 batang serai, dititik
1 genggam daun selasih
1 keping asam gelugor
1/2 inci lengkuas, dititik
800 ml santan cair
300 ml santan pekat
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
2 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi
7 biji bawanh merah
2 ulas bawang putih
3/4 inci kunyit hidup
2 biji buah keras
1/2 inci belacan
1 1/2 camca teh ketumbar biji
1/2 camca teh jintan kasar
1/2 camca teh jintan halus

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Siput dicuci bersih, kerat hujungnya sedikit, anggaran 3 senggan cengkerang siput tadi, buat hingga siap dan cuci kembali dalam air yang banyak. Cedok keluar siput menggunakan tangan untuk mengelakkan sepihan kulit terikut. Asingkan dalam tapis. Keladi sayur tadi dibuang kulit luarnya, kerat2 dan celur dengan asam keping sehingga lembut sedikit, angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Dalam periuk, masukkan siput, bahan kisar halus, sera, lengkuasi dan asam gelugor. Jerang atas api sekejap. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih. Masukkan batang keladi tadi, santan pekat dan kacau.
3. Masukkan garam secukup rasa dan secubit gula. Tambah daun selasih dan biar mendidih sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat, sambal belacan dan lauk2 yang lain....

  

mee maidin

Bahan-Bahan

1 kg mee kuning }

500 gm taugeh }...... dicelur bila hendak dihidangkan

Beberapa biji telur rebus - dibelah dua

2 atau 3 pokok daun salad - dihiris

Beberapa biji limau kasturi - dibelah dua

Lada hijau - dihiris

Daun sup daun bawang - dihiris

Bawang goreng

2 keping tahu digoreng, kemudian dihiris

Bahan-Bahan Untuk Kuah

250 gm udang hidup direbus dgn 600 ml air dan air rebusan jangan dibuang.

250 gm udang geragau rebus atau ikan bilis direbus

50 gm kelapa parut putih

15 tangkai lada kering }

8 ulas bawang merah }

8 ulas bawang putih } dikisar

1/2 cawan tepung gandum dikacau rata dgn 1 cawan air

1 cawan minyak untuk menumis

6-7 cawan air

garam, gula

Cara:

Udang rebus, udang geragau rebus atau ikan bilis rebus serta kelapa parut , dikisar halus dengan sedikit air rebusan udang. Setelah dikisar masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.

Panaskan minyak, tumiskan rempah kisar sehingga garing. Kemudaian masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi dan air. Masak hingga mendidih, masukkan adunan tepung, kacau rata. Jangan lupa masukkan garam dan gula secukup rasa.

Semasa menghidang, letakkan mee dalam pinggan dengan taugeh diatasnya. Tuangkan kuah dan hiaslah dengan bahan taburan.

MEE MAHDIN (2)

(sumber : Puan Hjh Asfiah)

Bahan-Bahan
600 g mee kuning, dicelur dan ditoskan

300 g taugeh, dibuang akarnya dan dicelur serta ditoskan

5 biji lada merah, dihiris

5 biji lada hijau, dihiris

250 g daun salad, dihiris

3 keping tahu, digoreng setengah masak & dipotong kecil-kecil

5 biji telur ayam, direbus dan dibelah empat

2 sudu makan tepung gandum

1/4 biji kelapa parut, diperah 300 ml pati santannya

600 ml air sejuk

garam secukup rasa

Bahan-bahan (A):

(Digiling hulus, berasingan)

5 biji lada merah

5 biji lada hijau

300 g udang geragau basah

1/4 biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya

Bahan-bahan (B):

(Dihiris halus dan digoreng garing)

12 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

Cara:

1. Campurkan bahan-bahan A di dalam periuk. Tambah 600 ml air sejuk serta garam secukup rasa. Kacau rata-rata. Jerang di atas api yang perlahan. Bubuh pula tepung gandum dan santan, dikacau lagi lalu dibiarkan mendidih.

2. Untuk menghidangkannya, bubuh sedikit mee dan taugeh di dalam mangkuk. Tuangkan kuahnya. Daun salad, tahu, lada merah, bawang goreng, lada hijau dan telur ditabur di bahagian atasnya.

nasi ayam hainan

Bahan utk Nasi:

Air rebusan ayam/kaldu
Jahe muda seruas jari, di geprak
sebatang serai di geprak
2 buah bawang merah diiris halus
2 siung bawang putih diiris halus
Garam secukupnya
Selembar daun pandan

Bahan utk sup (semua di rebus ):
Air rebusan ayam
garam dan merica secekupnya
kol yg di iris halus

bahan utk saus (semua di campur rata):
3 sdm Dark Soy Sauce
5 sdm air kaldu ayam
2 sdm sesame oil
5 sdm kecap manis

Bahan Utk Sambal (semua di blender kecuali jeruk):

10 Buah cabe merah besar
2 ruas jage/ jahe hrs banyak
5 siung bawang putih
2 buah jeruk peres buang isinya
garam secukup rasa
air kaldu ayam 3 sdm

Untuk Ayam( rebus);
1 ekor ayam
seruas jahe geprak
2 siung bawang putih

Recipe

Cara Membuat :

Utk bahan nasi ayam, tumis bawang putih dan merah serta jahe, kemudian masukkan serai dan daun pandan, baru masukkan beras,setelah wangi masukkan beras tumis sebentar saja supaya tercampur rata.Baru kemudian di Masukkan di Rice Cooker, tambahkan air kaldu dan daun pandan biar wangi.

Untuk Ayam :

Rebus Ayam sampai matang , masukkan jahe dan bawang putih , tampung airnya utk membuat sup dan memasak nasi ayam.
Setelah masak , ambil ayam dan potong2 menurut selera,
Untuk yg suka di goreng, campur ayam utuh dengan bumbu saus ,biarkan selama 15 menit dan goreng dalam minyak banyak sampai kecoklatan.
Angkat dan potong2.
Cara menyajikan :
Ambil nasi dan tuangkan potongan ayam di atasnya , siram dg saus, lengkapi dg sambal. .................................

sop dan ikan berlada

Ingredients:
400grams ( slightly less than a Lb) chicken leg or breast

1 heaped tsp shredded ginger ]
2 cloves of garlic ] GRIND

1 tsp coriander powder
1/2 tsp cumin powder
1/2 tsp tumeric powder
1 tsp pepper
1/2 cup of water

Combine chicken with ground ingredients, all the above spices and water. mix well.....and set aside

3 tbsp oil

Ingredients for frying
1 stick cinnamon (~4 cm length)
4 cloves
4 cardamoms
1 small onion (sliced fine)

5 cups water
2 stalk lemongrass- crushed
10 grams bean thread vermicelli -soak in cold water till soft then cut into shorter lengths

2 hard boiled eggs ]
2 boiled potatoes ] cut into wedges

Garnishing:

fried sliced shallots
chopped spring onion
coriander leaves

* salt to taste

METHOD:
Heat oil, add ingredients for frying. When onions are brown, add chicken and mixture. Fry till fragrant. Add water, lemongrass and bring to a boil. Reduce heat and simmer till chicken is soft. * . Add vermicelli and bring back to a boil. Take chicken out, cool then shred.

To serve:
In individual soup bowls, put some shredded chicken, egg and potato wedges. Pour soup over. Granish.

• 2-3 ekor ikan kembung
• garam
• air limau nipis
• 1 biji tomato-cincang
• 1 sudu kecil cuka
• bahan tumbuk kasar:-
• cili merah/cili kering
• bawang merah
• garam

Cara-cara

1. ikan dibersihkan, lumur ngan garam n air limau. goreng ikan n simpan air perapan ikan untuk diguna kemudian.
2. tumis bahan tumbuk dengan minyak bekas goreng ikan tadi, masukkan tomato n air perapan ikan.
3. masukkan cuka, sket gula (jika suka), gaul rata n tutup api. tuang atas ikan tadi n hidangkan.

nasi goreng

1 cup cooked rice (preferably overnight)

2 large eggs

400g raw shrimps, shell removed

Salt according to taste

6 tablespoons cooking oil

3 cloves of finely chopped garlic

1 onion, finely chopped

2 red chilies, seed removed and sliced finely

1 teaspoon coriander seeds

1/2 teaspoon sugar

200g finely sliced steak

2 teaspoons sweet soy sauce

1 tablespoons soy sauce or according to taste

4 finely chopped onions

Cooking Method :Beat the eggs in a bowl until foamy. Add a little salt according to taste. Using a wok or frying pan, heat it up and coat it with a little cooking oil to avoid the food from sticking while cooking. Make an omelet by using a quater of the earlier mixed eggs. Ensure that both sides are evenly cooked. Repeat the process for another 3 times until all the egg mixtures have been used. Then cut the cooked eggs into strips for placing at the top of the nasi goreng later.
Use a food processor to process the onion, chili, garlic, sugar and coriander until it became a thick paste.
Heat up a wok or frying pan and add in 2 tablespoons of cooking oil. Then saute the processed paste and cooked until it is fragrant. Add the meat and raw shrimps. Cook for another few minutes until the color changes. Finally add in the cooked rice and add more cooking oil if necessary. Add all the sauces, scallions and continue frying for another 30~60 seconds, until it is fragrant.
Scope from the work into a plate and add the strips of omelet at the top to garnish. Serve while hot.

mee siam

Add

Water for scalding
	1 pk Coarse rice vermicelli (or
	250 g Beansprouts
	100 g Chinese chives
	500 g Small prawns
	2 c Fried tofu (about 2 cups,
	5 tb Oil
	1 lg Onion, sliced
	250 ml Water
	2 tb Tamarind powder
	4 Hardboiled eggs, sliced
	REMPAH
	5 tb Dried prawns (pounded
	5 lg Onions
	4 Cloves garlic
	6 Candlenuts (or subst,
	20 Dried chillies
	2 tb Belacan (prawn paste)
	1 ts Sugar
	1 ts Salt
	GRAVY
	2 l Water
	4 tb Tamarind powder
	3 tb Fried rempah (see method)
	2 tb Preserved, fermented soy
	2 ts Sugar
	1/4 Coconut, grated
	150 ml Water

Preparation

This dish originates in Thailand, hence, the name Mee Siam, however, it is pronounced "Mee Seeyam". It is one of the local favorites in Singapore. Source: Terry Tans Straits Chinese Cookbook Cooking time: 25 minutes Basic Preparation of Ingredients: Boil a large kettle of water and scald vermi- celli for 10 minutes, longer if necessary to soften until strands are pliable and soft to the touch. Wash and remove the root ends of the beansprouts. Cut chives into 4 cm lengths. Wash and drain. Wash and peel prawns. Sambal: Heat 5 tablespoons oil and fry pounded dried prawns for 3 minutes. Add all other rempah ingredients except sugar and salt and fry until oil seeps out again. Add sugar and salt and stir once. Remove about half the amount of rempah and put aside. In remaining rempah, add sliced onion and fry for 2 minutes. Add prawns and tamarind liquid and simmer for five minutes. Remove and set aside. How to Fry Vermicelli: Putting all but 3 tablespoons of the reserved rempah in a wok or large frying pan, fry vermicelli and bean- sprouts for 8-10 minutes, stirring all the time until cooked. Moisten occasionally with tamarind liquid from the gravy allow- ance if vermicelli gets dry during frying. Add about 3 tablespoons of fried tofu pieces and half the chives to this fried vermicelli. Dish up and arrange on a large plate with sliced hardboiled eggs, remaining chives and remaining soybean pieces for garnish. Gravy: Bring tamarind liquid to a boil. Put all ingre- dients in. Adjust seasoning to suit your taste. Serve Mee Siam with sambal prawns and as much gravy as each person wants from a gravy boat. caption

Water for scalding

1 pk Coarse rice vermicelli (or

250 g Beansprouts

100 g Chinese chives

500 g Small prawns

2 c Fried tofu (about 2 cups,

5 tb Oil

1 lg Onion, sliced

250 ml Water

2 tb Tamarind powder

4 Hardboiled eggs, sliced

REMPAH

5 tb Dried prawns (pounded

5 lg Onions

4 Cloves garlic

6 Candlenuts (or subst,

20 Dried chillies

2 tb Belacan (prawn paste)

1 ts Sugar

1 ts Salt

GRAVY

2 l Water

4 tb Tamarind powder

3 tb Fried rempah (see method)

2 tb Preserved, fermented soy

2 ts Sugar

1/4 Coconut, grated

150 ml Water

oatsmeal raisin cookies

Makes about 5 dozen

• 3 cups old-fashioned rolled oats
• 1 cup all-purpose flour
• 2 tablespoons all-purpose flour
• 1/2 cup toasted wheat germ
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon coarse salt
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened  same as 226.81 gram
• 1 cup granulated sugar
• 1 cup packed light-brown sugar
• 2 large eggs
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 1 1/2 cups raisins

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees. Stir together oats, flour, wheat germ, baking soda, baking powder, cinnamon, and salt in a large bowl; set aside. Put butter and sugars in the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed until pale and fluffy, about 5 minutes. Mix in eggs and vanilla. Reduce speed to low. Add oat mixture; mix until just combined. Mix in raisins.
2. Using a 1 1/2-inch ice cream scoop, drop dough onto baking sheets lined with parchment paper, spacing 2 inches apart. Flatten slightly.
3. Bake until golden and just set, about 14 minutes. Let cool on sheets on wire racks 5 minutes. Transfer cookies to racks using a spatula; let cool completely. Cookies can be stored in airtight containers at room temperature up to 3 days.

Read more at Marthastewart.com: Oatmeal Raisin Cookies Recipe - MarthaStewart.com

Coconut Bonbons

 

 

o Make Coconut Bonbons, You Will Need:

• 1/2 cup light corn syrup
• 12 large marshmallows
• 2-1/2 cups shredded sweetened coconut
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tsp coconut extract
• 12 ounces (about 2 cups) chopped semi-sweet chocolate

Mix Ingredients in Large Bowl

Start by placing the marshmallows and corn syrup in a large microwave-safe bowl. Microwave in 30-second intervals until the marshmallows are melted, for about a minute. Stir until they're smooth. Add the vanilla extract, the coconut extract, and the shredded coconut, and stir until it's all well mixed together.

Chill Ingredients

Cover the bowl with cling wrap, and place it in the refrigerator to chill for at least an hour. If you want to speed up the process you can put it in the freezer for about 30 minutes. While the coconut mixture is chilling, get the chocolate ready.

Melt the Chocolate

Melt the chopped chocolate in the microwave, stirring after every 30 seconds to prevent overheating. Stir until it is melted and entirely smooth.

Form Chilled Candy into Balls

Once the candy has chilled and is firm enough to hold its shape, start forming it into balls using a candy scoop or a teaspoon. I usually scoop it all into rough shapes before I worry about making them perfect round balls.


Once it's all scooped, wet your hands and roll the coconut mixture between your palms to make nice round balls. If they seem soft still, refrigerate them or freeze them briefly just until they're firm enough to dip.

Dip Bonbons into Chocolate

To dip the bonbons, drop one in the melted chocolate and use a fork to remove it, tapping the fork against the bowl to remove excess chocolate. Set it on a foil-lined baking sheet and repeat with the other bonbons. If you want, you can sprinkle extra coconut on top while the chocolate is still wet.


Refrigerate them to set the chocolate, then enjoy their soft and chewy texture and delicious coconut flavor. http://video.about.com/?bcpid=42795866001&bclid=0&bctid=558100278001 

cupcake

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

1. BAHAN-BAHANNYA :-)

250 g mentega
3 biji telur gred A
1 1/2 cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)
3/4 cawan gula halus
1/2 cawan susu segar (mat guna susu cair)
1/2 camca besar esen vanilla
Kepingan badam*
Strawberry jem*(*optional)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 180C. Atur paper cup dalam tin muffin atau gunakan muffin cup jenis keras. Putar mentega dengan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang.
2. Perlahankan speed, masukkan tepung berselang seli dengan susu, hingga habis. Masukkan esen vanilla dan kacau rata. Sudukan 3/4 penuh dalam paper cup atau muffin cup tadi. Tabur badam dan bakar 25 minit atau hingga kuning keemasan.
3. UNTUK STRAWBERRY MUFFIN :- Sudukan 1/2 camca teh strawberry jem (kalau dapat jem yang kurang gula), taburkan badan keping dan bakar hingga masak. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidang...

fruit chocolate

cooking chocolate ,cocoa butter,fruits,container

bingka roti

BAHAN-BAHANNYA :-)
3 biji telur gred A
150 g gula kastor
100 g mentega, dicairkan
1/2 camca teh garam
300 g roti putih, didadu
200 g tepung gandum
1 liter santan (atau 500 ml santan + 500 ml susu cair)
200 g jangung krim dalam tin

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Dalam satu bekas, satukan telur dan gula, kacau hingga larut. Tambah mentega dan masukkan tepung dan garam, kacau rata. Tuang santan dan kacau hingga semua sebati.
2. Masukkan roti tadi dan biar terendam selama 15 - 20 minit. Masukkan jagung krim, kacau hingga rata dan tuang dalam acuan kuih bingka yang telah disapu mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak.
3. Bakar dalam oven pada suhu 180C, selama 1 jam atau pun hingga masak. Biarkan kuih betul2 sejuk sebelum dikeluarkan dari tin dan dipotong..

jeruk mangga dan kedondong

. Mula-mula, cuci bersih buah-buahan yang nak dijeruk tu (tak kiralah buah apapun yang sesuai..). Kemudian, belah ikut suka, nak buang biji ke tak buangpun ikut suka. Rendam dalam air garam semalaman (air jgn letak banyak, sekadar tenggelam buah cukuplah). Sukatan garam terpulang, tapi lebihkan pun takpe sebab nanti nak buang airnya. Keesokannya buang air garam, bilas buah dan toskan. Masukkan buah dalam bekas yang berpenutup. Masak air gula, sukatan gula juga ikut citarasa masing2. Tuang air gula dalam bekas yg berisi buah tadi. Simpan semalaman, esoknya dah boleh makan.

sotong masam manis

BAHAN UNTUK SOTONG SWEET SOUR :-)
500 g sotong, cuci bersih dan potong (kalau sotong kecik, tak payah kerat)
1 biji bawang besar. dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
1 inci halia, dihiris
1 biji cili merah, dihiris
1 biji cili hijau, dihiris
Sedikit garam jika perlu
1/2 camca besar sos tiram
1 paket rempah sweet sour jenama "Maggi"*
1/2 cawan air*(*dibancuh dan kacau rata)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga harum, masukkan sos tiram, kacau dan masukkan sotong serta hirisan cili merah/hijau tadi. Tuang rempah sweet sour yang telah dibancuh tadi. Kacau rata.
2. Masak 5 minit dan cedok keluar sotong tadi dan letak dalam bekas sesuai. Kuah yang tertinggal dalam kuali tadi dimasak dengan api perlahan hingga pekat dan kemudian curah atas sotong. Hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan segera.

donat

3/4in yeast
2mark air suam.225gm
(air suam. 1 mark campurkan dengan yest)
4 sudu besar mentega
4 sudu besar susu pekat
2 biji telor
1 sudu eno
1 sudu kexil garam.

cara-

mentega, telor, susu dipukul.
masokan air gaul rata.
masokan garam gaul.
masokan eno dan gaul.
masokan tepong.
adon sapeti doh.
biarkan 10 miit. canai dan terap.
bila naik goreng.

ikan gulai

simple - bahan2nya - bawang besar (1), bawang putih (3), fresh chillies and bird's eye chillies (cili padi) - ikut citarasa pedas, sedikit belacan, kunyit serbuk- 1 sudu makan), sebatang serai (di titik), sedikit gula.

Blend bawang,bawang putih, lada dan belacan. Tumiskan. Dah wangi masukkan serai. Selepas itu masukkan air asam jawa yg (ikut citarasa nak pekat atau cair - tapi cair lagi sedap)

Oh ya tumis dgn kunyit juga.

Ikan selar kuning kena dgn masakan ini.

Boleh tambahkan terung atau bendi. anak2 akak suka kalau akak taruk tahu lembik.

Bubuhkan gula ikut citarasa

semur ikan tongkol

Bahan2nya: Ikan tongkol, bawang besar (2 biji), bawang putih (4 ulas), lada kering (ikut citarasa pedas), ketumbar (1 sudu teh), jintan kasar (1 sudu teh), jintan halus (1 sudu teh). 4 sekawan - kayu manis, bunga lawang, pengaga, cengkih.

Kisar bawang, bawang putih, lada kering, ketumbar dan jintan.

Oh ya bahan yg penting - kicap masin

Ikan tongkol mesti di goreng dulu.

Additional ingredients - large onion (1) sliced round, tomatoes (2) cut into wedges - add them to the semur for garnishing.

Stir fry the blended ingredients till fragrant, add the 4 spices. Pour in the soya sauce according to yr preference - either a thick gravy or diluted. Add in the tuna (nama glamer) and lastly the sliced onions and tomatoes.

Oysterilla Noodles

"Oysterilla Noodles:
1. Boil water with sliced carrots, mushroom N just a little bit of salt.
2. Add in sliced sausages N sliced fishcake or fishballs. Bring to boil.
3. Stir in oyster sauce and add cornflour mix to thicken.
4.Soak N strain noodles.
5. Place in bowl, pour the gravy sprinkle pepper, celery & fried onion.
Vola all done N ready to serve. Enjoy . . . smile . . ."

roti hotdog

1 adunan asas roti, resipi boleh lihat di sini....
14 batang sosej ayamas, rebus 2 minit, toskan dan biar sejuk
Telur (guna baki telur dalam resipi)*
1/2 camca besar susu sejat*(*disatukan dan kacau rata)
Bijan untuk hiasan


CARA MEMBUATNYA :-)

1. Canai doh roti tadi dalam bentuk empat segi tepat, kemudian potong kepada 14 bahagian (dalam gambar tu mat potong 10 jee...), ambik 1 bahagian dan lilitkan pada sosej, pasti kan punca doh tadi berada dibawah lilitan pertama, ini utk mengelakkan doh terbuka. Lilit hingga ke hujung dan selit kan bawah lilitan terdahulu. Kemaskan dan susuh dalam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Buat hingga siap.
2. Biar 45 minit hingga naik. Sementara itu panaskan oven pada suhu 190C sekurang2nya 10 minit. Sapu roti tadi dengan bancuhan telur + susu cair dan tabur dengan bijan. Bakar roti 25 minit atau hingga peerang keemasan. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidangkan....

roti oats

chicken wing

Ditumbuk atau kisar:
3 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1cm kunyit hidup atau 2 camca teh serbuk kunyit
2 cm halia
2 camca teh garam

Dikisar kering:
2 sudu makan ketumbar biji
1 camca teh jintan manis
1 camca teh jintan putih

10 keping kepak ayam

CARA-CARA:

1. Gaulkan semua bahan-bahan yang telah ditumbuk dan dikisar dengan kepak ayam. Perap seketika dalam 10minit.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng sehingga garing. Siap untuk dihidang.

french fries

Bahanya:
400gm fries/Wedges
200gm shredded cheddar cheese "Emborg" brand-yg warna orange
1 sudu besar butter
1 sudu besar tepung
50 ml susu
2 sudu besar sour cream
sikit Mayonis

Caranya:
Guna pot non stick..cairkan butter dan masukkan tepung..gaul sebati kemudian masukkan susu dan dikacau hingga pekat .
Masukkan cheese..kacau hingga cheese cair...kemudian masukkan sour cream kacau seati dan siap..
Goreng fries/wedges..toskan..masuk dlm pinggan taburkan sos cheese da sedikit mayonis..

kari ikan tongkol

Ingredients
ikan tongkol, cut into pieces.
2 tomatoes saya tak guna kelapa kalau nak pakai fresh milk jer lah buat penganti kelapa
1 1/2 cup water
1 tsp tamarind paste (assam)
curry leaves
Salt
rempah kari sebarang brand
1 medium onion
2 cloves garlic
4 shallots
6 fresh red chillies
4 dried chillies
1/2" knob ginger
lady finger

Method
1.Dissolve tamarind paste in a little hot water, then discard pulp and seeds.

2. mix rempah curry with water until become paste. Cut off green portion of lemon grass stalks, and bruise stalks.

3. Heat 2 tbsp oil in a pan over high heat till hot.


4. Add curry mix and tomatoes saute for 5 minutes until fragrant and oil separates.

5. Add in coriander, cumin, fennel, tumeric, chilli powder, and fry for a further 3 minutes. Put in bruised lemon grass stalks.

6. Add in 100 ml coconut milk, 1 tbsp at a time. After each tbsp, fry coconut milk for about a minute till oil separates.

7. Add in ikan tongkol, frying ikan tongkol in the spices for 3 minutes.

8. Add in remaining coconut milk and water. Lower heat and simmer for 30 minutes.

9. Add in lady finger, simmer till soft.

10. Adjust salt, aji no moto to taste. Add tamarind water to desired level of tartness.

roti keju

500g high protein flour (tepong roti]
25g milk powder
75g sugar (I lessen it to just 50g since I want to make sausage rolls)
10g instant yeast
1 teaspoon bread softener {ku tambahkan sedikit emplex{improver}for bread}
1 egg
1/2 teaspoon salt
some cheese
Ingredient B :

250ml water
75g margarine

Ingredient C :

Red bean filling
Butter
Sugar
Sausage
Raisins/sultanas

Method :

1. Mix well ingredients A.
2. Add in water and knead till a soft dough is formed.(I called upon my antique but still reliable mixer to help me with this process!)
3. Add in margarine and knead again till soft and elastic.
4. Divide the dough into 50g balls.
5. Shape the dough to your liking.and put some cheese ontop as u like
6. Leave to prove till double the size. akhir sekali untok hiasan ku taborkan bread crumb sebelom masok di dlm oven
7. Bake in a preheated oven at 180 degree celcius till golden brown.[ ku pakai 12minit 2000degree celcius]
8. Once out of the oven, brush some margarine on top.

tart nanas

Bahan-Bahan:
250gm Butter SCS
2 sudu besar susu pekat manis F&N
1 sudu besar minyak sapi ghee
sedikit garam halus
2 biji kuning telur
1 biji putih telur
sedikit vanillin


500gm tepung gandum (atau kurangkan sedikit untuk kelembutan)
sedikit baking powder
4 biji nenas muda
2 ½ senduk gula pasir
sedikit vanilla
sejuring limau nipis
daun pandan
Cara:
Pukul bersama butter, susu, minyak sapi, garam hingga sebati. Masukan telur dan vanillin pukul lagi akhir sekali masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder. Gaul hingga sebati dan lembut.
Jem Nenas:
Parut nenas dan jangan dibuang airnya. Masak bersama daun pandan hingga kering sambil dikacau supaya tidak hangus. Setelah kering masukan gula, vanilla dan limau nipis. Kacau tanpa henti hingga likat.

brownies

BROWNIES

Bahan A
1 cawan susu cair
1 cawan butter cair
1 cawan air panas
2 cawan gula perang [brown sugar]

Bahan B [kacau rata]
2 biji telur gred B
1 s/k esen vanilla

Bahan C [ayakkan]
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 s/k baking powder
1 s/k soda bikarbonat

Cara
1. Panaskan oven pada suhu 180'C selama 10 minit.
2. Kacau bahan A supaya sebati.
3. Masukkan bahan B.kacau rata.
4. Masukkan bahan C dan gaulkan supaya sebati.
5. Lapikkan kertas dalam loyang 10x 10 inci.
6. Bakar selama 180`C 25-30 minit.
7. Sejukkan kek dan salutkan dengan kerim coklat.

KERIM COKLAT
Bahan
250 gm cooking coklat [cap tulip]
1 s/b butter/majerin
1 s/k susu cair

Cara
1. Panaskan coklat dalam periuk/bekas secara double boil.
2. Bila coklat telah cair tutup api dan campurkan butter. Kacau sebati.
3. Masukkan susu cair dan kacau lagi.
4. Salutkan pada kek dan hias mengikut kesukaan

kuzi ayam/daging

Bahan
daging /ayam
200 ml susu cair
50 gm rempah kuzi
5 biji cili merah
2 biji tomato buah [belah 4]
1 labu bawang besar [belah 4]
50 gm kismis
150 gm sos tomato
200 ml minyak
garam
kunyit

Bahan Mesin
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5 cm halia
1 cawan bawang goreng
5 biji cili merah

Cara
1. daging / ayam goreng setengah masak
2. Gunakan separuh minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.
3. Masukkan rempah kuzi dan sos tomato. Kacau rata.
4. Masukkan daging /ayam, susu cair, kismis, tomato buah, bawang besar dan cili merah. Kacau rata dan biarkan sehingga naik minyak.
5. Hidangkan dengan nasi minyak/nasi putih atau roti.

roti manis part 2

SWEET BUN

Ingredient A :

300g high protein flour (tepong roti]
20g milk powder
80g sugar
10g instant yeast
1 teaspoon bread softener {ku tambahkan sedikit emplex{improver}for bread}
1 egg
1/2 teaspoon salt
1 table spoon gluten
Ingredient B :

1/2 cup warm water
1 table spoon margarine

Ingredient C : optional

Red bean filling
Butter
Sugar
Sausage
Raisins/sultanas

Method :

1. Mix well ingredients A.
2. Add in water and knead till a soft dough is formed.(I used breand mixer to help me with this process!)
3. Add in margarine and knead again till soft and elastic.
4. Divide the dough into 12 balls.
5. Shape the dough to your liking.
6. Leave to prove till double the size. akhir sekali untok hiasan ku bobuh sedikit majrine seperti tahi lalat di atas sebelom masok di dlm oven
7. Bake in a preheated oven at 180 degree celcius till golden brown.[ ku pakai 20minit 180degree celcius]
8. Once out of the oven, brush some margarine on top.

cream puff

Bahan-bahan
Bahan-Bahan: 250gm air 100gm margerin 200gm tepung gandum 6 biji telur 1/2 sudu teh esen vanila. Untuk Cream Durian: 2 biji durian ( ambil isi nya) 1 kotak kecil whipped cream

Cara-cara Masukkan marjerin + air + esen vanila hingga mendidih sebentar di atas api, kemudian tuangkan tepung gandum dan kacau hingga ia sebati. Lalu angkat. Dengan menggunakan mixer, putar adunan hingga sejuk baru masukkan telur satu persatu hingga pes menjadi pekat. Gunakan nozzel untuk membentuk puff.Bakar selama 15-20 minit pada suhu 200 .. Untuk membuat Cream Durian: Dengan menggunakan mesin Kisar , kisar isi durian (Jangan terlalu halus) Pukul whipped cream sampai kembang, lalu masukkan isi durian yang terlah dikisar dan kacau hingga ia sebati. Lalu masukkan cream durian tadi didalam puff(Belahkan puff untuk masukkan cream durian)

ikan terobok bakar

ikan goreng bertepong

opor nangka

OPOR DAGING

Bahan
1 kg daging [hirskan nipis dan bersihkan]
1 biji kelapa [4 cawan santan]
2 s/b kerisik
1 s/b gula perang atau gula merah lembut [soft brown sugar]
3 s/b rempah kari daging *
1 s/k jintan manis ] gaulkan *
1 s/k jintan putih ] *
3 keping asam keping
minyak
nangka yg di rebus
garam
* boleh digantikan dgn rempah opor

Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

Bahan Mesin
20 tangkai cili kering
15 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
3 batang serai

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan bahan mesin & rempah opor yg digaulkan dan kacau rata.
3. Masukkan daging,nangka dan kacau rata sehingga nampak naik minyak.
4. Masukkan santan dan biarkan reneh denagan api yg kecil sehingga mendideh dan daging lembut.
5. Masukkan gula, garam, asam keping dan kerisik dn kacau lagi. Biarkan naik minyak.
6. Hidangkan dengan nasi putih/minyak atau ketupat atau pulut kuning.

tiramisu

Bahan A
20 sponge finger 284ml double cream
500gm mascarpone cream
1/2 cawan gula icing
3 sudu besar esen vanilla

Bahan B
3 sudu besar nescafe
1 sudu besar coffee
1 sudu besar serbuk coklatair suam tuk melarutkan bhn B

Bahan C
Serbuk coklat utk taburan setiap lapisan

CARA:
1. Pukul double cream hingga kental (stiff peak)
2. pukul mascarpone cream, gula icing,dan esen vanilla hingga sebati
3. gabungkan adunan double cream dgn adunan mascarpone tadi hingga sebati
4. Campur Bhn B dgn air,kacau hingga larut
5. masukkan biskut tadi ke dlm adunan Bhn B tadi,celup dan angkat - JGN RENDAM LAMA.nanti biskut hancur.masukkan ke dlm bekas tiramisu
6. lapiskan setiap lapisan dgn adunan tiramisu tadi,hingga menutupi biskut dan taburkan serbuk coklat di setiap lapisannya dgn menggunakan penapis teh
7. siap di hidang selepas 8 jam di dlm peti ais utk rasa lebih sedap.paling kurang 5 jam."

sop ekor

dukiaidah: "SUP EKOR
1/2 kg ekor lembu
2 biji kentang - potong kecil
2 biji tomato - belah 6
1 labu bwg besar - belah 6
saderi - potong kecil
carrot - potong bulat
air secukupnyer
garam + gula
1 rempah bunjut adabi

lemon juice (ikut suke)

bhn tabur: bwg goreng, daun sup or coriander & sambal kicap

bhn kisar:
6 ulas bwg merah
2-3 ulas bwg putih
1 inchi halia
1 s/b lada hitam

CARA:
1. tumiskan bhn2 kisar sampai wangi..
2. buh air...masukkan ekor + bunjut..rebus sampai hampir empuk
3. pastu masukkan kentang & bhn2 perasa, lemon juice..
4. dah empuk br buh saderi, tomato, carrot, bwg besar & biarkan seketika sampai betui2 lembut...
5. hidang bersama bhn2 tabur & sambal kicap"

pizza

dukiaidah : "PIZZA AYAM
resepi: minami133@myresepi.com via shima uk recepi

200 gm tepung roti
1 sudu gula
sedikit garam
1 sudu kecil yis
125 ml air
1 sudu butter
1 sudu susu tepung

bhn2 utk topping :
** 2 keping dada ayam
** 2 ulas bawang putih
** serbuk lada sulah
** mayonis
** sos cili dan sos tomato
** cheese
** mixed vegetable ( boleh juga diganti dgn button mushroom dan pineapple)
** black pepper

CARA:
1. bhn2 utk kulit piza dicampur dan diuli sehingga sebati. Biar kan selama 45- 60 minit. tutup doh tersebut dgn kain yg lembab.
2. canai doh tersebut setebal 0.5 cm. cucuk dengan garfu keseluruhan doh tersebut. Bakar pada suhu 200 darjah selama 12-15 minit.

utk topping:
1. bawang putih dicincang2.
2. masukkan 1 sudu minyak masak ke dalam kuali dan masukkan bawang putih. goreng sehingga kekuningan.
3. kemudian masukkan isi ayam yg telah dicincang2. goreng sehingga masak. masukkan garam dan serbuk lada sulah.
4. Sapu kulit piza dengan mayonis. kemudian diikuti dengan sos cili dan sos tomato.ratakan sos keseluruh bahagian.
5. tabur ayam yg digoreng tadi di atas kulit piza dan juga mixed vegetable atau button mushroom dan pineapple. taburkan cheese mengikut citarasa masing2..
6. masukkan piza ke dalam oven sekali lagi, bakar pd suhu 200 darjah kira2 8 minit.. enak dimakan panas-panas!"

kek brownies with ice cream

Bahan Untuk Brownise :-)
45 g mentega
1 biji telur gred A
65 g gula kastor
1/2 camca teh esen vanilla
50 g tepung*
1/2 camca teh baking powder*
1 camca besar serbuk koko*(*digaul rata dan diayak)
ice cream vanila

sos chocolate buat hiasa

Cara membuatnya :-)

UNTUK BROWNISE :- Panaskan oven pada suhu 190C. Lenser springform pan berukuran 18 cm ( guna acuan 8 inci) dengan mentega. Ketepikan. Pukul mentega, gula dan vanila (jika guna) hingga putih. Masukkan telur dan terus memukul hingga kembang. Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sediki hingga habis, gaul rata. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar hingga 12 - 15 minit, bergantung pada oven masing. Sejukkan kek sepenuhnya ."