mee maidin

Bahan-Bahan

1 kg mee kuning }

500 gm taugeh }...... dicelur bila hendak dihidangkan

Beberapa biji telur rebus - dibelah dua

2 atau 3 pokok daun salad - dihiris

Beberapa biji limau kasturi - dibelah dua

Lada hijau - dihiris

Daun sup daun bawang - dihiris

Bawang goreng

2 keping tahu digoreng, kemudian dihiris

Bahan-Bahan Untuk Kuah

250 gm udang hidup direbus dgn 600 ml air dan air rebusan jangan dibuang.

250 gm udang geragau rebus atau ikan bilis direbus

50 gm kelapa parut putih

15 tangkai lada kering }

8 ulas bawang merah }

8 ulas bawang putih } dikisar

1/2 cawan tepung gandum dikacau rata dgn 1 cawan air

1 cawan minyak untuk menumis

6-7 cawan air

garam, gula

Cara:

Udang rebus, udang geragau rebus atau ikan bilis rebus serta kelapa parut , dikisar halus dengan sedikit air rebusan udang. Setelah dikisar masukkan dalam mangkuk dan ketepikan.

Panaskan minyak, tumiskan rempah kisar sehingga garing. Kemudaian masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi dan air. Masak hingga mendidih, masukkan adunan tepung, kacau rata. Jangan lupa masukkan garam dan gula secukup rasa.

Semasa menghidang, letakkan mee dalam pinggan dengan taugeh diatasnya. Tuangkan kuah dan hiaslah dengan bahan taburan.

MEE MAHDIN (2)

(sumber : Puan Hjh Asfiah)

Bahan-Bahan
600 g mee kuning, dicelur dan ditoskan

300 g taugeh, dibuang akarnya dan dicelur serta ditoskan

5 biji lada merah, dihiris

5 biji lada hijau, dihiris

250 g daun salad, dihiris

3 keping tahu, digoreng setengah masak & dipotong kecil-kecil

5 biji telur ayam, direbus dan dibelah empat

2 sudu makan tepung gandum

1/4 biji kelapa parut, diperah 300 ml pati santannya

600 ml air sejuk

garam secukup rasa

Bahan-bahan (A):

(Digiling hulus, berasingan)

5 biji lada merah

5 biji lada hijau

300 g udang geragau basah

1/4 biji kelapa parut yang dibuang kulit arinya

Bahan-bahan (B):

(Dihiris halus dan digoreng garing)

12 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

Cara:

1. Campurkan bahan-bahan A di dalam periuk. Tambah 600 ml air sejuk serta garam secukup rasa. Kacau rata-rata. Jerang di atas api yang perlahan. Bubuh pula tepung gandum dan santan, dikacau lagi lalu dibiarkan mendidih.

2. Untuk menghidangkannya, bubuh sedikit mee dan taugeh di dalam mangkuk. Tuangkan kuahnya. Daun salad, tahu, lada merah, bawang goreng, lada hijau dan telur ditabur di bahagian atasnya.