nasi jagong

sotong

sotong goreng kunyit




BHN:

1 kg sotong(ade telo sotong lg sedap)-bersihkan dan tos

~~kemudian gaul garam kunyit-ketepikan

daun bawang -asingkan bahagian bawah n daun

cili padi hijau-dketuk

1 biji bawang besar-dhiris

1 sudu kecil gula

1 sdu besar serbuk pati ayam(agak2 je)

sedikit air panas



CARA:



goreng sotong td dgn api besar

kemudian,masukkan daun bawang bahagian bawah dan cili padi

kemudian,masukkan sume bhn lain dan gaul cepat

angkat dan sedia dhidang

x perlu garam sbb serbuk pati ayam dh masin...

udang goreng bertepong

udang goreng tepung..




resepi:



-udang

-tepung naik sndiri

-garam sikit

-telur

-air



udang kopek sume kulit..kecuali tnggalkan bahagian ekor..

then bancuh tepung ngan telur dan air..

pastu kacau sebati sampai pekat (pekat sikit dr bancuhan grp pisang)

celup udang dlm tepung then goreng (api sederhana)...

-selamat mencube..hehehehe

udang +serbuk kunyit n garam pas2 grg.....


-grg daun kari n cili padi...pas2+ngan udang td...

-sy letak telur sebiji tp ada org letak merah telur jerk...so sy + susu cair+garam sket.....

-pas2 grg telur ngan mentega(sy bubuh lebih ...kurang 5-6 sudu bsr)kacau sedikit demi sdikit....ada org ltk 1sb bsr mentega....

-bila telur dh garing,tapiskantelur td cz byk minyak.....

-pas2 gaulkan telur td ngan udang yg dh grgr td....

-hidangkan mkn ngan nasi panas2....besssss

*selamat mencuba*

gulai siput





BAHAN-BAHANNYA :-)
1 kilogram siput sedut
1 pokok sedang keladi sayur
2 batang serai, dititik
1 genggam daun selasih
1 keping asam gelugor
1/2 inci lengkuas, dititik
800 ml santan cair
300 ml santan pekat
Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR HALUS :-)
2 tangkai cili merah
10 tangkai cili padi
7 biji bawanh merah
2 ulas bawang putih
3/4 inci kunyit hidup
2 biji buah keras
1/2 inci belacan
1 1/2 camca teh ketumbar biji
1/2 camca teh jintan kasar
1/2 camca teh jintan halus

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Siput dicuci bersih, kerat hujungnya sedikit, anggaran 3 senggan cengkerang siput tadi, buat hingga siap dan cuci kembali dalam air yang banyak. Cedok keluar siput menggunakan tangan untuk mengelakkan sepihan kulit terikut. Asingkan dalam tapis. Keladi sayur tadi dibuang kulit luarnya, kerat2 dan celur dengan asam keping sehingga lembut sedikit, angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Dalam periuk, masukkan siput, bahan kisar halus, sera, lengkuasi dan asam gelugor. Jerang atas api sekejap. Tuang santan cair, kacau dan biar mendidih. Masukkan batang keladi tadi, santan pekat dan kacau.
3. Masukkan garam secukup rasa dan secubit gula. Tambah daun selasih dan biar mendidih sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat, sambal belacan dan lauk2 yang lain....

  

sop dan ikan berlada

Ingredients:
400grams ( slightly less than a Lb) chicken leg or breast

1 heaped tsp shredded ginger ]
2 cloves of garlic ] GRIND

1 tsp coriander powder
1/2 tsp cumin powder
1/2 tsp tumeric powder
1 tsp pepper
1/2 cup of water

Combine chicken with ground ingredients, all the above spices and water. mix well.....and set aside

3 tbsp oil

Ingredients for frying
1 stick cinnamon (~4 cm length)
4 cloves
4 cardamoms
1 small onion (sliced fine)

5 cups water
2 stalk lemongrass- crushed
10 grams bean thread vermicelli -soak in cold water till soft then cut into shorter lengths

2 hard boiled eggs ]
2 boiled potatoes ] cut into wedges

Garnishing:

fried sliced shallots
chopped spring onion
coriander leaves

* salt to taste

METHOD:
Heat oil, add ingredients for frying. When onions are brown, add chicken and mixture. Fry till fragrant. Add water, lemongrass and bring to a boil. Reduce heat and simmer till chicken is soft. * . Add vermicelli and bring back to a boil. Take chicken out, cool then shred.

To serve:
In individual soup bowls, put some shredded chicken, egg and potato wedges. Pour soup over. Granish.

• 2-3 ekor ikan kembung
• garam
• air limau nipis
• 1 biji tomato-cincang
• 1 sudu kecil cuka
• bahan tumbuk kasar:-
• cili merah/cili kering
• bawang merah
• garam

Cara-cara

1. ikan dibersihkan, lumur ngan garam n air limau. goreng ikan n simpan air perapan ikan untuk diguna kemudian.
2. tumis bahan tumbuk dengan minyak bekas goreng ikan tadi, masukkan tomato n air perapan ikan.
3. masukkan cuka, sket gula (jika suka), gaul rata n tutup api. tuang atas ikan tadi n hidangkan.

sotong masam manis

BAHAN UNTUK SOTONG SWEET SOUR :-)
500 g sotong, cuci bersih dan potong (kalau sotong kecik, tak payah kerat)
1 biji bawang besar. dihiris
2 ulas bawang putih, dihiris
1 inci halia, dihiris
1 biji cili merah, dihiris
1 biji cili hijau, dihiris
Sedikit garam jika perlu
1/2 camca besar sos tiram
1 paket rempah sweet sour jenama "Maggi"*
1/2 cawan air*(*dibancuh dan kacau rata)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga harum, masukkan sos tiram, kacau dan masukkan sotong serta hirisan cili merah/hijau tadi. Tuang rempah sweet sour yang telah dibancuh tadi. Kacau rata.
2. Masak 5 minit dan cedok keluar sotong tadi dan letak dalam bekas sesuai. Kuah yang tertinggal dalam kuali tadi dimasak dengan api perlahan hingga pekat dan kemudian curah atas sotong. Hias dengan hirisan daun bawang sebelum dihidangkan segera.

ikan gulai

simple - bahan2nya - bawang besar (1), bawang putih (3), fresh chillies and bird's eye chillies (cili padi) - ikut citarasa pedas, sedikit belacan, kunyit serbuk- 1 sudu makan), sebatang serai (di titik), sedikit gula.

Blend bawang,bawang putih, lada dan belacan. Tumiskan. Dah wangi masukkan serai. Selepas itu masukkan air asam jawa yg (ikut citarasa nak pekat atau cair - tapi cair lagi sedap)

Oh ya tumis dgn kunyit juga.

Ikan selar kuning kena dgn masakan ini.

Boleh tambahkan terung atau bendi. anak2 akak suka kalau akak taruk tahu lembik.

Bubuhkan gula ikut citarasa

semur ikan tongkol

Bahan2nya: Ikan tongkol, bawang besar (2 biji), bawang putih (4 ulas), lada kering (ikut citarasa pedas), ketumbar (1 sudu teh), jintan kasar (1 sudu teh), jintan halus (1 sudu teh). 4 sekawan - kayu manis, bunga lawang, pengaga, cengkih.

Kisar bawang, bawang putih, lada kering, ketumbar dan jintan.

Oh ya bahan yg penting - kicap masin

Ikan tongkol mesti di goreng dulu.

Additional ingredients - large onion (1) sliced round, tomatoes (2) cut into wedges - add them to the semur for garnishing.

Stir fry the blended ingredients till fragrant, add the 4 spices. Pour in the soya sauce according to yr preference - either a thick gravy or diluted. Add in the tuna (nama glamer) and lastly the sliced onions and tomatoes.

kari ikan tongkol

Ingredients
ikan tongkol, cut into pieces.
2 tomatoes saya tak guna kelapa kalau nak pakai fresh milk jer lah buat penganti kelapa
1 1/2 cup water
1 tsp tamarind paste (assam)
curry leaves
Salt
rempah kari sebarang brand
1 medium onion
2 cloves garlic
4 shallots
6 fresh red chillies
4 dried chillies
1/2" knob ginger
lady finger

Method
1.Dissolve tamarind paste in a little hot water, then discard pulp and seeds.

2. mix rempah curry with water until become paste. Cut off green portion of lemon grass stalks, and bruise stalks.

3. Heat 2 tbsp oil in a pan over high heat till hot.


4. Add curry mix and tomatoes saute for 5 minutes until fragrant and oil separates.

5. Add in coriander, cumin, fennel, tumeric, chilli powder, and fry for a further 3 minutes. Put in bruised lemon grass stalks.

6. Add in 100 ml coconut milk, 1 tbsp at a time. After each tbsp, fry coconut milk for about a minute till oil separates.

7. Add in ikan tongkol, frying ikan tongkol in the spices for 3 minutes.

8. Add in remaining coconut milk and water. Lower heat and simmer for 30 minutes.

9. Add in lady finger, simmer till soft.

10. Adjust salt, aji no moto to taste. Add tamarind water to desired level of tartness.

kuzi ayam/daging

Bahan
daging /ayam
200 ml susu cair
50 gm rempah kuzi
5 biji cili merah
2 biji tomato buah [belah 4]
1 labu bawang besar [belah 4]
50 gm kismis
150 gm sos tomato
200 ml minyak
garam
kunyit

Bahan Mesin
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5 cm halia
1 cawan bawang goreng
5 biji cili merah

Cara
1. daging / ayam goreng setengah masak
2. Gunakan separuh minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.
3. Masukkan rempah kuzi dan sos tomato. Kacau rata.
4. Masukkan daging /ayam, susu cair, kismis, tomato buah, bawang besar dan cili merah. Kacau rata dan biarkan sehingga naik minyak.
5. Hidangkan dengan nasi minyak/nasi putih atau roti.

sambal goreng

Ingredients

4 firm beancurd, cut into bite size/cubed

200-300g fresh prawns, remove head and shell but leave the tail

200-300g lungs, cooked and cubed

5 large fresh red chillies, thinly sliced

4 large onions, thinly sliced

3tbsp chilli paste (more if you like it spicy)

4cm belachan (shrimp paste)

tamarind juice from tamarind pulp about the size of a small lemon

4 large clove garlic

3cm ginger

4cm galangal

3 lemongrass

100-150ml coconut milk

100-200ml water

salt & sugar to taste

3-5 tbsp oil

Method

1. Fry beancurd, prawns, lungs, sliced onions and chillies till cooked, without over cooking it and put it aside

2. Blend garlic, ginger, galangal and lemongrass into a paste

3. Add belachan with the tamarind juice and put it aside

4. Heat oil in wok and add chilli paste

5. Stir fry the chilli paste till oil separates then add the garlic/ginger/galangal/lemongrass paste

6. Fry till fragrant

7. Add coconut milk followed by tamarind/belachan juice and stir well

8. Add 100ml of water, you can add more water if you prefer to have more gravy

9. Add salt & sugar to taste and simmer till gravy is slightly thickened

10.Add the fried ingredients, and stir till all the ingredients are well coated with the gravy

11.Simmer till slightly dry - there should not be too much gravy

12.Serve hot with steamed rice