DURIAN CREPE ... versi lemping terkini

RESEPI DURIAN CREPE..



-selepas beberapa xperiment di jalankan..ini lah resepi terbaik stk ni..

in sha Allah tak lekat..licin ..je..snng nk angkat..cepat masak...



-20gm tpg gndum

-20gm tepung ubi

-10gm tpg kastard

-10gm tpg jagung

-1 biji telur

-1 sdk myk masak

-1 sdb gula halus

-40ml susu cair

-150ml air

-pwrna kuning

-perisa durian



-masuk sume bhn dlm mngkuk..sebatikan dgn whisk dan tapis..

kalau pekat just tmbh air sikit..

-boleh jugak blander..cuma sedikit berbuih..kene hilangkn buih2 tu..dulu

tuk elakkn crepe akan berlubang bila byk buih..

-ambil sesenduk kecil..tuang adunan dlm kuali yg dipegang..

-layangkan kuali agar adunan sekata..

-masak atas api kecil..

-masak hingga kering..angkt..tk perlu terbalikkn msa angkat tu




FILLING..

-150ML FRESH CREAM diputar hingga kental..(boleh mix sekali dgn 2sdb isi durian)

-isi durian..



-ltkkn fc ltk isi durian ..dan letak lagi fc di atasnya..

-lipat kiri ke kanan dan atas ke bawah..

-siaapp..

DC .....

assalammualaikum emmm entah lah bila nak rajinkan diri ni untok menulis aka type kat blog ni.ini pun cam terpaksa menaip blog ni kerana tak nak hilangkan recepi crepe ni buatnya entak dah berapa banyak buat kueh ketayap ni ,,,org2 dulu kata KETAYAP heheheheh cuma kite masa sekarang ni memodifiedkan nama ketayap atau dadar atau pun LEMPENG heheheh ke nama crepe kite ambik recepi dari kawan facebook yg gemar mencuba recepi baru .dia pun memang ahli membuat kueh mueh sampai ke kek2 org kahwin ...boleh tahan juga recepi yg dia buat crepe ni.jom lihat recepinya

Durian Crepe

Sumber asal : kongsiresipi.com / eyna haneyna

Modified by JHD

Dapat lebih krg 25pcs size sederhana

Bahan Crepe :-

50gm Tepung gandum

50gm Tepung ubi

25gm Tepung kastard

25gm Tepung jagung

2 sudu besar minyak masak

2 sudu besar gula halus

1/2 sudu teh garam

2 biji Telur (A)

100ml santan kotak

300ml air

Esen Vanilla

Pewarna kuning / hijau

>> Masukkan semua dalam bekas...mix guna hand wisk smpi halus..(masuk dlm blender pun boleh)

>> Panaskan kuali non stik dgn api plg perlahan...sapu sket butter (utk yg 1st saja...lepas tu, x yah nak sapu2 dah...batter x melekat)

>> Sendukkan dlm kuali..& lenggangkan mcm buat lempeng...

>> Sejukkan sebentar sblm ltk filling

Bahan Filling

3/4 cawan Non Dairy Whipcream

1 cawan isi durian

>> Putar cream smpi berketul2 ..kemudian masukkan isi durian...putar lg...(JHD suka kalo durian gaul sekali..rasa lg ummph kalo nk compare yg ltk asing2...)

ikut selera masing2

>> Bentangkan crepe...masukkan filling & lipat 4 segi..

>> Sejukkan sekurang2nya 1jam dlm peti sejuk...baru hidangkan...

>> Crepe lg sedap bila dh sejuk.

ENCLAIR WITH LOVE




assalammualaikum sekali lagi buat kawan2 yg singgah ke teratak yg tak seberapa ini.rasa2 dah lama tak meng edit gambar dan coret di blog ini rasa rindu plak .kali ini edit gambar kueh plak ..kali ini gambar dan recepi kueh enclair yg di tempah oleh kakak ku umairah di tampines ...ini kali pertama mengambil tempahan semoga dgn rezeki kali ini dapat membangkitkan semangat untok ku membuat business yg dah lama ku idamkan.terima kasih sis!!

 

recepi ni ku adopt dari recepi  Eric Crowley ...memang sedap dan senang

Step 1: Ingredients Pate a choux (light pastry dough):

•1/2 cup water
•114g. unsalted butter, room temperature and sliced
•1 cup all-purpose flour
•4-5 eggs, at room temperature


•1 tsp. granulated sugar
•1/4 teaspoon of salt
•1-2 cups of pastry cream
•1/2- 3/4 cup chocolate ganache


.Step 2: Equipment •Since creating chocolate eclairs is a multi-tiered process, you will need different sets of equipment for each stage.

•For the chocolate ganache, you will need a saucepan, a medium-sized bowl and a whisk.
•The pastry dough requires a saucepan, sheet pan, parchment paper, a wooden spoon, a mixer and a pastry bag with a straight tip.
•Equipment for the pastry filling includes a bowl, a whisk, a strainer and plastic wrap.


.Step 3: Recipe 1.Bring milk, water and butter to a boil.
2.Crack each egg into a separate bowl, as you will be adding them one at a time.
3.Combine the flour, sugar and salt.
4.When the liquid reaches a boil, stir it and pour flour mixture into the pot.
5.Stir over the heat until the dough forms a ball.
6.Remove from heat, and stir until the dough cools to lukewarm.
7.Add one egg at a time to the flour mixture, and stir until absorbed.
8.After the eggs have been added, place the dough into a pastry bag, fitted with a straight tip.
9.Pipe eclairs onto a parchment paper covered baking sheet.
10.Bake at 450°F for 10 minutes, then lower the temp to 375°F and bake an additional 15 minutes.
11.Remove from the parchemnt and allow the eclairs to cool.
12.Fill a pastry bag or a resealable bag with pastry cream, and pipe the cream inside the eclair. There may be a hole in the eclair already from an air bubble while baking, otherwise, use a knife to make a hole.
13.Drizzle chocolate ganache over the cooled eclair.



.

cream puff

CREAM PUFF
(Sumber : Sweetlilly Kitchen)
Bahan utk kulit
70 gm marjerin
140 gm tepung gandum red ross (kita guna gandum biasa aje cap sauh)
4 biji telur
200 ml air
1/4 sudu garam
1 sudu teh perisa vanilla

Caranya:
1. Masak air dgn garam, bila dah menggelegak, masukkan marjerin.
2. Bila marjerin cair, masukkan tepung gandum, kacau hingga sebati . Tutup api.
3. Kacau lagi adunan tadi hingga jadi doh seketul. Sejukkan.
4. Bila betul2 sejuk, masukkan ke dalam mesin adunan, campurkan vanilla dan telur. Putar hingga kembang.
5. Bila sudah kembang dan sebati masukkan dalam piping beg, kalau hendak senang bulatkan dgn sudu pun boleh.
6. Panaskan oven 180C dan bakar selama 15- 20 min atau hingga masak kembang.
7. Sebelum bakar kak rus spray dulu air di permukaan cream puff tu.
8. Bila dah masak, angkat dan belah. (Bubuh inti)

donut

90ml water
140ml cup milk..akak guna susu cair jer
1 egg
450g bread flour
50g sugar
5ml salt
50g butter
7.5ml dried yeast
oil for cooking
sugar for sprinkling

pour the water and milk into bread maker .break in the egg sprinkle over the flour ensuring its cover the liquid add sugar salt and butter
and dont forget to put dried yeast in the centre
set the machine to dough setting press start
when the dough cycle has finished remove the dough from the machine and place it on lightly floured surface
knock back gently .roll the dough out to thckness of 1cm cut into circle using plain cutter leave them in a warm place until it double in size

heat the oil add the donut fry it until golden brown drain it on kitchen paper toss the roud donut in sugar

donat

3/4in yeast
2mark air suam.225gm
(air suam. 1 mark campurkan dengan yest)
4 sudu besar mentega
4 sudu besar susu pekat
2 biji telor
1 sudu eno
1 sudu kexil garam.

cara-

mentega, telor, susu dipukul.
masokan air gaul rata.
masokan garam gaul.
masokan eno dan gaul.
masokan tepong.
adon sapeti doh.
biarkan 10 miit. canai dan terap.
bila naik goreng.

cream puff

Bahan-bahan
Bahan-Bahan: 250gm air 100gm margerin 200gm tepung gandum 6 biji telur 1/2 sudu teh esen vanila. Untuk Cream Durian: 2 biji durian ( ambil isi nya) 1 kotak kecil whipped cream

Cara-cara Masukkan marjerin + air + esen vanila hingga mendidih sebentar di atas api, kemudian tuangkan tepung gandum dan kacau hingga ia sebati. Lalu angkat. Dengan menggunakan mixer, putar adunan hingga sejuk baru masukkan telur satu persatu hingga pes menjadi pekat. Gunakan nozzel untuk membentuk puff.Bakar selama 15-20 minit pada suhu 200 .. Untuk membuat Cream Durian: Dengan menggunakan mesin Kisar , kisar isi durian (Jangan terlalu halus) Pukul whipped cream sampai kembang, lalu masukkan isi durian yang terlah dikisar dan kacau hingga ia sebati. Lalu masukkan cream durian tadi didalam puff(Belahkan puff untuk masukkan cream durian)