OREO BLUBERRY CHEESE CAKE ... wallah!!

   selamat berjumpa lagi kali ni hanya  gambar dan recepi kek keju buat anak2     di rumah sempena cuti2 sekolah gitu

oreo bluberries cheese cake
ingredients
350g oreo original cookies
80g melted butter
375g softened block philadelphia cream cheese
1/2 cup castered sugar
1 tsp vanilla
1 cup whipped cream
3 tsp powdered gelatine, dissolved in 1/4cup boiling water
200g white chocolate, melted, cooled slightliy*
blueberry/strawberries*optional and broken oreo bits for decoration

 *to melt chocolate
break chocolate in pieces, melt in a heat-proof bowl over a saucepan of simmering water and stir using a metal spoon

Method
1.Process 250 g oreo cookies into fine crumbs. Mix in butter. Press the mixture into a lined 18cmx28cm lamington tin and refrigerate for 30 mins.
2.Beat philly cheese, sugar and vanilla with an electrical mixeruntil smooth, then beat in cream, gelatine mixture and white chocolate.
3.Roughly chop remaining cookies and stir through the filling, then pour over the oreo base. Refrigerate 3 hours or until set. Cut into slices and add decorations.

                                               oreo bluberry cheese push pop

untok push pop ni so far so good boleh wat gift untok teachers day  ,children day or may be menu birthday party gitu .. okkan .
 ok lah setakat ini jer lah wadah hari ini ..jumpa lagi ..bye!!

27.DEC 2011 BIRTHDAY NURRAUWIYAH...RAINBOW CAKE

selamat berjumpa lagi.maaf lama tak mengupdate blog ni..penat dgn kerje harian dan dtgnya hari natal dan tahun baru banyak nak di uruskan terutama untok bebudak di rumah ni  biasa lah sekolah pun dah nak buka.pada bulan yg lepas kami anak beranak balek ke kampong untok meraikan majlis sepupu yg melangsongkan perkahwinan ...ni sedara belah emak plak pada november kelmarin belah ayah...ish tiap2 bulan ada kerje kahwin..selain dari sepupu  kekawan kerje hubby pun ada buat majlis nak katakan bulan nivember dan december bulan2 yg banyak dgn kerje kawin ..banyak sangat kekadang terpaksa makan sikit setiap majlis.




pada bulan december anak yg ke tiga meraikan hari jadi .kami meraikannya di rumah jer lagi pun hari tu biasa lah kalau ada hari jadi banyak idea untok meraikannya dgn membuat kek istemewa buat bebudak di rumah ni. bukan apa testing kepakaran membuat kek hehehheh.,tengok kek kali ini agak luar biasa bukan apa keknya tinggi sekali gatai nak buat banyak kaler...kite buat kek rainbow untok majlis kali ini...hari jadi nurra jatoh pada hari rabu kebetulan hari tu kerje belah pagi so ada time lah untok mengerimkan kek tu ...kelakarkan keknya tinggi sekali dgn hiasan nya agak kelakar juga pakai bedal jer.hari jadi nurrauwiyah jatoh pada hari rabu 27.december 2011

 rain bow cake  ni yg sebenarnya memang senang untok di buat hubby dan bebudak tu kata rasanya macam kek apam.RAINBOW CAKE 
resepi asal : martha stewart @ http://whisk-kid.blogspot.com/2009/08/say-it-with-cake.html @ http://shima27.fotopages.com 

2 sticks (226 g) butter, room temp
2 1/3 c (466 g) sugar
5 egg whites, room temp
2 teaspoons vanilla
3 c (375 g) flour
4 tsp baking powder
½ tsp salt
1 1/2 c (355 g) milk, warmed for 30 sec in microwave to bring to room temp
Red, orange, yellow, green, blue and purple GEL food coloring. Liquid will not be vibrant enough!

METHODS:
1. Preheat the oven to 350F degrees. Oil and line how ever many 9” cake pans you have (I have three and I just reused them).
2.Sift together the flour, baking powder and salt. Set aside.
3. Cream the sugar and butter, then add the egg whites (I cracked them all into one bowl) and add them a little at a time. Add the vanilla and mix until fully incorporated. Then, alternating between wet and dry, add the milk and flour mixture in two parts.
4. Divide the batter amongst 6 bowls (I did it by weight. Weigh your mixing bowl before you begin adding ingredients and then subtract the weight of the bowl from the final measurement after the batter is completed.
5. Divide that number by six and add that weight of batter to each bowl), and then whisk a fair amount of the appropriate food color into each bowl. Keep in mind that the color of the unbaked batter will be the color of the baked batter.
6. Pour into the pans and bake for 15 minutes each. 

                 

YES!!.....KEK SPONGE LAPIS PANDAN

 alhamdullilah di beri kesempatan untok bersama u all semua sekali lagi dan di berikan kesihatan yg baik .hari ini buat kek sponge pandan untok makan pagi sebagai sarapan.dan makan petang.biasa lah kalau ada masa terluang ini lah hobby kegemaran bila balek dari kerje atau cuti2 sekolah.biasa lah start sekolah pun dah tiba terpaksa perah otak untok fikir apa yg patut untok anak2 di rumah supaya mereke lekat di rumah selain entertainkan mereke dgn main computer dan nonton tv.jadi terpaksa buatkan juadah untok bebudak tu termasuk hubby yg sekarang musim bola katakann..:))  dapat recepi pun dari laman website teman yg dudok di cardiff http://shima27.fotopages.com cuma ada sikit kite ubah suaikan dgn recepi shima untok ikut selera tekak kite heheheh maaf banyak2 ye shima oiiii heheheh 

PANDAN LAYER CAKE
resepi: umieaisyah @shima uk fotopages

sponge cake: 
5 bj telur (B) atau 4 bj (A)
250 gm tepung sponge mix - i guna sponge mix ready made so ikut arahan pada paket, 
1 sdb ovallet 60 ml air
60 ml minyak 1 sdt pes pandan

lapisan pandan:
400 ml santan +550ml air
5 helai pandan
1 s/b serbuk agar-agar
9 s/b tepung hoen kwe -
180ggula
1 s/k garam

CARA:
1. Panaskan oven 180 celcius.
2. Pukul sponge mix ,telur dan ovelate pd kelajuan tinggi hingga gebu dan pekat.
3. Tambah air dan pes pandan dan pukul lagi.
4. tambah minyak dan pukul pada kelajuan rendah sahaja.
5. Bakar selama 40 minit secara water bath 160`dgree fan mode  
6. Lepas siap dibakar..segera terbalikkan kek ke atas jaring selama 5 minit.
7. Keluarkan dari acuan dan sejukkan. potong kpd 4 lapis (kalau ikut resepi asal)
tuk lapisan pandan: blend santan + daun pandan & tapis ke dalam periuk..satukan semua bhn..gaul sebati & masak atas api sederhana sampai pekat likat.. kemudian lapiskan setiap sponge cake dgn lapisan pandan sampai abes 4 layer..lkite buat dua lapis jer senang cite hehehehhe..lepas tu buboh kat chiller untok beri sejok kek sponge ni.

kek sarang semut aka kek nomanis

110 gram gula pasir


120 ml air

30 gram mentega

3 biji telur gred "A"

80 gram susu pekat manis

90 gram tepung gandum*

1 1/4 camca teh soda bikarbonat*(*gaul rata dan ayak)

1/2 camca teh baking powder * (gaul rata dan ayak)



CARA MEMBUATNYA:

1. Panaskan oven pada suhu 180C, lenser tin berukuran 7 x7 x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak (i guna fan oven, so suhu oven dikurangkan jd 150C).

2. Masak gula pasir hingga menjadi gula hangus, guna api sederhana. Perlahan2 tuangkan air tadi..berhati2 sebab gula akan memercik. Kacau rata dan masukkan mentega, biar mentega larut. Sejukkan.

3. Putar telur hingga berbuih. masukkan susu pekat manis dan putar hingga sebati.

4. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung sedikit demi sedikit.

5. Putar rata, tuang gula hangus tadi dam gaul rata. Perap adunan tadi 2-3 jam..

6. Bakar selama 50 minit hingga 1 jam, bergantung pada oven masing2. Uji kek dengan mencucuk lidi sate, bila keluar bersih, tanda kek telah masak. Keluar dan dari acuan dan biar sejuk sebelum dipotong

cheese cake

Bahan base biskut:
100g biskut marie, dihancurkan (ku guna 80g oreo diblend sampai hancur dalam blender rempah)
100g butter, dicairkan (ku guna 40g je. Kalau guna 80g juga macam terlalu berminyak)
*Gaul rata biskut dan butter dan tekan-tekan pada dasar loyang sampai padat.


Bahan cream cheese:
250g cream cheese, suhu bilik
65g whipping cream (ku guna fresh cream yang sudah dikocok kaku. Kes baki deco kek sebelum ni)***
30g gula kastor (ku kurangkan jadi 20g)
3 kuning telur Gred A
1/2st esen vanila
1/2st jus lemon/lemon oil (ku guna limau kasturi)


30g gula kastor
3 putih telur Gred A
1/4st cream of tartar (optional)


200g blueberry filling (ku terpaksa guna buah samak sal stock blueberry
abis
gelatin halal
sedikit air panas


Cara:
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Bakar base biskut untuk 5 minit, kemudian sejukkan pada suhu bilik. (kalau base biskut menggelembung sedikit, ratakan balik dengan belakang sudu).


2. Dalam bekas besar, pukul cream cheese bersama 30g gula, perlahan-lahan masukkan whipping cream dan esen vanila serta jus lemon. Pukul sampai adunan jadi sebati, smooth dan gebu. Guna speed sederhana (ku guna whisk telur je).


2. Masukkan kuning telur satu per satu dan pukul sebati, sambil berhenti sekali-sekala untuk scrap tepi-tepi bekas tersebut.


3. Dalam bekas lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan cream of tartar dan baki 30g gula sedikit demi sedikit, hingga bertanduk dan kaku (bila terbalikkan bekas, putih telur tak mengalir atau jatuh. Pastikan tiada walaupun secubit/setitik pun kuning telur atau minyak dalam putih telur sebelum memukul. Kalau tak 'meringue'- nama putih telur yang dipukul kaku ini- tak jadi. Kalau ada sedikit kuning telur, boleh dibuang dengan sudu).


4. Ambil satu senduk meringue dan kaup balikkan ke dalam adunan cream cheese (stage ini boleh kasar sikit sampai tak nampak jalur/streaks putih telur). Ambil lagi sesenduk dua meringue dan kaup balikkan perlahan-lahan dalam adunan cream cheese. Buat dalam 3-4 kali.


5. Tuangkan adunan ke dalam loyang berisi base biskut dan hentak loyang sekali atas meja (hentak dari paras siku) untuk keluarkan buih-buih yang besar (kalau tak nanti nampak lubang-lubang di atas atau di dalam kek bila sudah masak)


6. Balut luar loyang cheesecake dengan aluminium foil 2-3 kali dan bakar secara bain marie/water bath/steam bake (loyang kek diletakkan dalam loyang lebih besar, isikan air panas dalam loyang besar hingga mencecah separuh ketinggian loyang kek tersebut. Tak perlu banyak sangat, asalkan loyang kek tu boleh bergoyang sikit oklah) untuk 1 jam (ku buat 55 minit, dengan 5 minit terakhir loyang di'rotate'kan)


7. Keluarkan dari oven dan sejukkan dalam loyang sebentar di atas redai, sebelum dikeluarkan cheesecake dan disimpan dalam peti sejuk. Dah sejuk hiaskan sesuka hati atau tuangkan blueberry filling di atasnya.




Bila nak gantikan whipping cream dengan fresh cream atau yoghurt?


***Masa ni ku tak ada stok UHT whipping cream, cuma ada fresh cream/non-dairy whipping cream. Pula tu sudah dipukul kaku (baki decoo kek sebelum ni). Sebab kek ni guna kaedah meringue dan bukannya masukkan keseluruhan (sebiji-sebiji) telur sekali gus dalam adunan, masa bakar tu tak jadi masalah. Adunan cream cheese pun jadi lebih gebu dan ringan, dan kek tak turun secara mendadak bila tengah sejuk.


***Sebelum ni ada cuba resepi lain, guna fresh cream yang dah dipukul kaku untuk gantikan whipping cream (yang sepatutnya masih dalam bentuk cecair). Dalam resepi tu ada tulis, masukkan telur sebiji demi sebiji, tanpa asingkan putih dan kuning telur. Kemudian masukkan whipping cream (yang masih dalam bentuk cecair). Dan ku gantikan dengan fresh cream yang dalam bentuk kaku. Hasilnya? Kek naik semasa tengah masak dan turun secara mendadak tak lama kemudian dalam oven. Contoh kek ada di sini.


***Kesimpulannya, nak ganti whipping cream dengan fresh cream boleh, cuma tengok resepi dulu. Kalau resepi tu guna kaedah meringue (putih dan kuning telur diasingkan dulu), boleh guna fresh cream yang sudah dipukul kental/kaku untuk gantikan whipping cream. Tak jadi masalah sebab udara dalam meringue akan sebati dengan fresh cream yang dipukul kental/kaku tadi. Kalau resepi menyatakan guna whipping cream( dalam bentuk cecair), boleh gantikan dengan fresh cream yang dalam bentuk cecair (bukan bentuk kental). Tak pun ganti dengan yoghurt je, sebab tujuan guna whipping cream/fresh cream/yoghurt/sour cream/dll. terutama dalam cheesecake serta menggunakan kuantiti yang banyak adalah sebagai thickening agent (agen pemekat). Kalau resepi cuma guna 2-3sb je rasanya tak ada masalah ganti dengan susu segar/sejat, cuma adunan mungkin lebih cair nanti.

kek marble

12 ounce mentega golden church  <250g
10 ounce tepong gandum
10 ounce gula halus
8 biji telor besar ..seperated
3/4 tin susu cap junjong ..creamer
1 tsp baking powder
sedikit vanila

pukul telor putih sampai kembang,masukkan gula  pukul sampai hancur gulanya
kemudian masukkan telor kuning sampai kembang dlm speed yg sederhana
kemudian masokkan mentega dan masokkan powder mixture
 loyong 10x10

brownies cheese cake

brownies cheese cake versi shima uk
Bahan-bahan Brownies :


250g butter

1 cwn serbuk koko

3 biji telur gred B

1 1/2 cwn gula castor (i buh 1 1/4 cwn sahaja)

1/2 cwn susu cair

1 1/2 cwn tepung gandum *Ayak dgn BP & SB

1 tsp baking powder

1 tsp soda bikarbonate

1 tsp esen vanilla



Cara-cara:

1. Cairkan butter. Masukkan serbuk koko dan kacau rata.

2. Handwhisk gula dan telur. Masukkan ke dalam adunan butter+koko. Kacau sebati.

3. Masukkan susu cair dan kacau sebati.

4. Masukkan tepung+BP+SB sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Akhir sekali, masukkan esen vanilla dan kacau rata.

5. Panaskan oven pada suhu 175 darj cel. Alas loyang 10" x 10" dgn grease proof paper. Biar kertas berjuntai pada dua belah yang bertentangan supaya mudah mengeluarkan brownies.

6. Tuang adunan brownies ke dalam loyang dan ratakan. Tinggalkan sedikit untuk membuat marble di atas lapisan cheese nanti.

7. Bakar selama 20min menggunakan api atas dan bawah. (i bakar sampai permukaan atas brownis 'firm' anggaran 3/4 masak lebih drp 20min)





Bahan-bahan lapisan cheese:

250g cream cheese

1 cwn gula castor (i bubuh 3/4 cwn shaja)

1 biji telur gred B



Cara-cara:

1. Pukul cream cheese hingga gebu.

2. Masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati.

3. Masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.



*Selepas 20min keluarkan brownies dari oven. Tuangkan adunan cheese dan ratakan. Paipkan baki adunan brownies ke atas lapisan cheese dan lorekkan corak ikut citarasa. Masukkan semula ke dlm oven dan bakar lagi selama 15min atau sehingga cheese masak. Biarkan sejuk sebelum dipotong

bake cream cheese

Bahan A :



250g cream cheese

50g butter

100ml susu segar

6 biji kuning telur

3sb jus lemon

1/4 sudu kecil garam

60g tepung kek / tepung superfine

20g tepung jagung



Bahan B :

140g gula kastor

6 biji telur putih

3/4 sudu kecil jus lemon



Cara-cara :



1) Cairkan cream cheese, butter, susu - double boil. Ketepikan dan biarkan sejuk.



2) Campurkan tepung gandum, tepung jagung, kuning telur, garam dan jus lemon dalam adunan cheese. Gaulkan sebati.



3) Dalam bekas lain, pukul putih telur dan jus lemon hingga berbuih. Tambah gula dan pukul sampai meringue / adunan bertanduk.



4) Campur adunan bahan A dalam adunan bahan B. Kacaukan sebati guna spatula.



5) Tuang dalam loyang yang sudah dilengserkan dengan marjerin dan dilapis kertas baking.



6) Bakar kek pada suhu 160 degrees C lebih kurang dalam 1 jam< 35 min hingga 40  160-170 deg menggunakan kaedah 'bain-merie' - water bath.

mango cheese cake

non-bake mango cheesecake

light & smooth like mousse texture. this is the nicest non-bake cheesecake i ever made.
Ingredients: (18cm square pan)
Base:
50g digestive biscuit crumbs
50g oreo biscuit crumbs
40g melted butter
 Filling:
200g cream cheese
1 tbsp rum
1 tbsp lemon juice
55g sugar
200g mango puree
1 tbsp gelatin
3 tbsp boiling water
200ml whipping cream (whipped)
2 tbsp icing sugar

1 mango (cubed)

Mango puree topping:
100g mango puree
2 tsp gelatin
3 tbsp boiling water



A tablespoon is 15 ml


A teaspoon is 5 ml

therefore 2 tablespoons is equal to 6 teaspoons


Method:

1. Toss cake base ingredients into melted butter and press firmly on to base of cake pan. Chill in the fridge for use later.

2. Whip whipping cream with 2 tbsp icing sugar till about 70% stiff or mousse state, keep chilled.

3. Dissolve gelatine powder in 3 tbsp boiling water. Keep warm but not hot for use later.

4. Cream cheese, sugar, lemon juice and rum together till smooth and creamy.

5. Add the warm gelatin solution to mango puree and blend well.

6. Stir mango mixture into cheese mixture and combine till well mixed. Blend in the whipped cream. Stir in the cube mango pieces (optional).

7. Pour cheese mixture onto cake base and chill for at least an hour.

9. Dissolve gelatin powder with 2 tbsp boiling water and stir this into mango puree. Pour topping gently onto chilled cheesecake. Chill for at least 3 hours before serving.

brownies

BROWNIES

Bahan A
1 cawan susu cair
1 cawan butter cair
1 cawan air panas
2 cawan gula perang [brown sugar]

Bahan B [kacau rata]
2 biji telur gred B
1 s/k esen vanilla

Bahan C [ayakkan]
2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk koko
1 s/k baking powder
1 s/k soda bikarbonat

Cara
1. Panaskan oven pada suhu 180'C selama 10 minit.
2. Kacau bahan A supaya sebati.
3. Masukkan bahan B.kacau rata.
4. Masukkan bahan C dan gaulkan supaya sebati.
5. Lapikkan kertas dalam loyang 10x 10 inci.
6. Bakar selama 180`C 25-30 minit.
7. Sejukkan kek dan salutkan dengan kerim coklat.

KERIM COKLAT
Bahan
250 gm cooking coklat [cap tulip]
1 s/b butter/majerin
1 s/k susu cair

Cara
1. Panaskan coklat dalam periuk/bekas secara double boil.
2. Bila coklat telah cair tutup api dan campurkan butter. Kacau sebati.
3. Masukkan susu cair dan kacau lagi.
4. Salutkan pada kek dan hias mengikut kesukaan

tiramisu

Bahan A
20 sponge finger 284ml double cream
500gm mascarpone cream
1/2 cawan gula icing
3 sudu besar esen vanilla

Bahan B
3 sudu besar nescafe
1 sudu besar coffee
1 sudu besar serbuk coklatair suam tuk melarutkan bhn B

Bahan C
Serbuk coklat utk taburan setiap lapisan

CARA:
1. Pukul double cream hingga kental (stiff peak)
2. pukul mascarpone cream, gula icing,dan esen vanilla hingga sebati
3. gabungkan adunan double cream dgn adunan mascarpone tadi hingga sebati
4. Campur Bhn B dgn air,kacau hingga larut
5. masukkan biskut tadi ke dlm adunan Bhn B tadi,celup dan angkat - JGN RENDAM LAMA.nanti biskut hancur.masukkan ke dlm bekas tiramisu
6. lapiskan setiap lapisan dgn adunan tiramisu tadi,hingga menutupi biskut dan taburkan serbuk coklat di setiap lapisannya dgn menggunakan penapis teh
7. siap di hidang selepas 8 jam di dlm peti ais utk rasa lebih sedap.paling kurang 5 jam."