kek sarang semut aka kek nomanis

110 gram gula pasir


120 ml air

30 gram mentega

3 biji telur gred "A"

80 gram susu pekat manis

90 gram tepung gandum*

1 1/4 camca teh soda bikarbonat*(*gaul rata dan ayak)

1/2 camca teh baking powder * (gaul rata dan ayak)



CARA MEMBUATNYA:

1. Panaskan oven pada suhu 180C, lenser tin berukuran 7 x7 x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak (i guna fan oven, so suhu oven dikurangkan jd 150C).

2. Masak gula pasir hingga menjadi gula hangus, guna api sederhana. Perlahan2 tuangkan air tadi..berhati2 sebab gula akan memercik. Kacau rata dan masukkan mentega, biar mentega larut. Sejukkan.

3. Putar telur hingga berbuih. masukkan susu pekat manis dan putar hingga sebati.

4. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung sedikit demi sedikit.

5. Putar rata, tuang gula hangus tadi dam gaul rata. Perap adunan tadi 2-3 jam..

6. Bakar selama 50 minit hingga 1 jam, bergantung pada oven masing2. Uji kek dengan mencucuk lidi sate, bila keluar bersih, tanda kek telah masak. Keluar dan dari acuan dan biar sejuk sebelum dipotong

vanila cupcake

brownies cupcakes

BAHAN BROWNIES :-) 

250 g mentega

1 cawan serbuk koko

1/2 cawan susu cair

1 1/2 cawan gula halus

3 biji telur gred B

1 1/2 cawan tepung gandum*

1 camca teh baking powder*

1 camca teh soda bicarbonate*(*digaul rata dan diayak)

1 camca teh esen vanilla


2.UNTUK BROWNIES :- Cairkan mentega (gunakan kaedah double-boiler) hingga cair, masukka serbuk koko dan kacau hingga rata. Kacau gula halus + telur dengan whisk hingga sebati. Masukkan ke dalam bancuhan koko + butter dan gaul rata. Masukkan susu cair, kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil diadun hingga sekata. Tuang esen vanilla, gaul rata . Tuang kedalam cupcakes tabur kepingan badan di atas, bakar 25 - 30 minit 160deg atau hingga brownies masak.

cheese cake

Bahan base biskut:
100g biskut marie, dihancurkan (ku guna 80g oreo diblend sampai hancur dalam blender rempah)
100g butter, dicairkan (ku guna 40g je. Kalau guna 80g juga macam terlalu berminyak)
*Gaul rata biskut dan butter dan tekan-tekan pada dasar loyang sampai padat.


Bahan cream cheese:
250g cream cheese, suhu bilik
65g whipping cream (ku guna fresh cream yang sudah dikocok kaku. Kes baki deco kek sebelum ni)***
30g gula kastor (ku kurangkan jadi 20g)
3 kuning telur Gred A
1/2st esen vanila
1/2st jus lemon/lemon oil (ku guna limau kasturi)


30g gula kastor
3 putih telur Gred A
1/4st cream of tartar (optional)


200g blueberry filling (ku terpaksa guna buah samak sal stock blueberry
abis
gelatin halal
sedikit air panas


Cara:
1. Panaskan oven pada suhu 160C. Bakar base biskut untuk 5 minit, kemudian sejukkan pada suhu bilik. (kalau base biskut menggelembung sedikit, ratakan balik dengan belakang sudu).


2. Dalam bekas besar, pukul cream cheese bersama 30g gula, perlahan-lahan masukkan whipping cream dan esen vanila serta jus lemon. Pukul sampai adunan jadi sebati, smooth dan gebu. Guna speed sederhana (ku guna whisk telur je).


2. Masukkan kuning telur satu per satu dan pukul sebati, sambil berhenti sekali-sekala untuk scrap tepi-tepi bekas tersebut.


3. Dalam bekas lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan cream of tartar dan baki 30g gula sedikit demi sedikit, hingga bertanduk dan kaku (bila terbalikkan bekas, putih telur tak mengalir atau jatuh. Pastikan tiada walaupun secubit/setitik pun kuning telur atau minyak dalam putih telur sebelum memukul. Kalau tak 'meringue'- nama putih telur yang dipukul kaku ini- tak jadi. Kalau ada sedikit kuning telur, boleh dibuang dengan sudu).


4. Ambil satu senduk meringue dan kaup balikkan ke dalam adunan cream cheese (stage ini boleh kasar sikit sampai tak nampak jalur/streaks putih telur). Ambil lagi sesenduk dua meringue dan kaup balikkan perlahan-lahan dalam adunan cream cheese. Buat dalam 3-4 kali.


5. Tuangkan adunan ke dalam loyang berisi base biskut dan hentak loyang sekali atas meja (hentak dari paras siku) untuk keluarkan buih-buih yang besar (kalau tak nanti nampak lubang-lubang di atas atau di dalam kek bila sudah masak)


6. Balut luar loyang cheesecake dengan aluminium foil 2-3 kali dan bakar secara bain marie/water bath/steam bake (loyang kek diletakkan dalam loyang lebih besar, isikan air panas dalam loyang besar hingga mencecah separuh ketinggian loyang kek tersebut. Tak perlu banyak sangat, asalkan loyang kek tu boleh bergoyang sikit oklah) untuk 1 jam (ku buat 55 minit, dengan 5 minit terakhir loyang di'rotate'kan)


7. Keluarkan dari oven dan sejukkan dalam loyang sebentar di atas redai, sebelum dikeluarkan cheesecake dan disimpan dalam peti sejuk. Dah sejuk hiaskan sesuka hati atau tuangkan blueberry filling di atasnya.




Bila nak gantikan whipping cream dengan fresh cream atau yoghurt?


***Masa ni ku tak ada stok UHT whipping cream, cuma ada fresh cream/non-dairy whipping cream. Pula tu sudah dipukul kaku (baki decoo kek sebelum ni). Sebab kek ni guna kaedah meringue dan bukannya masukkan keseluruhan (sebiji-sebiji) telur sekali gus dalam adunan, masa bakar tu tak jadi masalah. Adunan cream cheese pun jadi lebih gebu dan ringan, dan kek tak turun secara mendadak bila tengah sejuk.


***Sebelum ni ada cuba resepi lain, guna fresh cream yang dah dipukul kaku untuk gantikan whipping cream (yang sepatutnya masih dalam bentuk cecair). Dalam resepi tu ada tulis, masukkan telur sebiji demi sebiji, tanpa asingkan putih dan kuning telur. Kemudian masukkan whipping cream (yang masih dalam bentuk cecair). Dan ku gantikan dengan fresh cream yang dalam bentuk kaku. Hasilnya? Kek naik semasa tengah masak dan turun secara mendadak tak lama kemudian dalam oven. Contoh kek ada di sini.


***Kesimpulannya, nak ganti whipping cream dengan fresh cream boleh, cuma tengok resepi dulu. Kalau resepi tu guna kaedah meringue (putih dan kuning telur diasingkan dulu), boleh guna fresh cream yang sudah dipukul kental/kaku untuk gantikan whipping cream. Tak jadi masalah sebab udara dalam meringue akan sebati dengan fresh cream yang dipukul kental/kaku tadi. Kalau resepi menyatakan guna whipping cream( dalam bentuk cecair), boleh gantikan dengan fresh cream yang dalam bentuk cecair (bukan bentuk kental). Tak pun ganti dengan yoghurt je, sebab tujuan guna whipping cream/fresh cream/yoghurt/sour cream/dll. terutama dalam cheesecake serta menggunakan kuantiti yang banyak adalah sebagai thickening agent (agen pemekat). Kalau resepi cuma guna 2-3sb je rasanya tak ada masalah ganti dengan susu segar/sejat, cuma adunan mungkin lebih cair nanti.

apam pelangi

Bahan-bahan
• 2 biji telur
• 1 sudu teh ovellet
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 150 gm tepung gandum
• 150 gm gula halus - hana cume buh 90g je
• 125 ml santan kara
• 1 sudu teh baking powder
• garam secubit
• pewarna




Cara-cara
• Pukul telur dgn gula dan ovelet sampai gebu.
• Masukkan santan dan esen vanilla kacau sebati.
• Masukkan tepung yg diayak bersama baking powder kacau rata.
• Bahagi kepada 3 warna yg kita suka. Tuangkan selapis demi selapis sehingga habis dan kukus 30 minit sehingga masak

cream puff

CREAM PUFF
(Sumber : Sweetlilly Kitchen)
Bahan utk kulit
70 gm marjerin
140 gm tepung gandum red ross (kita guna gandum biasa aje cap sauh)
4 biji telur
200 ml air
1/4 sudu garam
1 sudu teh perisa vanilla

Caranya:
1. Masak air dgn garam, bila dah menggelegak, masukkan marjerin.
2. Bila marjerin cair, masukkan tepung gandum, kacau hingga sebati . Tutup api.
3. Kacau lagi adunan tadi hingga jadi doh seketul. Sejukkan.
4. Bila betul2 sejuk, masukkan ke dalam mesin adunan, campurkan vanilla dan telur. Putar hingga kembang.
5. Bila sudah kembang dan sebati masukkan dalam piping beg, kalau hendak senang bulatkan dgn sudu pun boleh.
6. Panaskan oven 180C dan bakar selama 15- 20 min atau hingga masak kembang.
7. Sebelum bakar kak rus spray dulu air di permukaan cream puff tu.
8. Bila dah masak, angkat dan belah. (Bubuh inti)

kole-kole

kueh kole2
resepi dari Sazlyna Ramly

Bahan-bahan :
500 gm tepung kacang hijau
30 gm gula melaka (dimasak dengan 1 cawan air ditapis dan disejukkan)
450 gm gula pasir
1 kampit santan (fresh coconut) dijadikan tahi minyak
1 kampit santan (fresh coconut) dijadikan 1800 ml untuk dijadikan santan cair
3 sudu makan color brown (sarsapella liquid) garam secukup rasa
1 biji telur
Peraturannya :
1. Campur semua bahan kecuali tahi minyak.
2. Jadikan satu adunan ini didalam kuali kacau rata hingga sebati dan
pekat.
3. Masak diapi yang sederhana, senantiasa dikacau supaya tidak bergentel, terus kacau hingga adunan menjadi kilat dan berminyak, Adunan ini dikacau selama 30 hingga 40 minyak hingga adunan tanak.
4. Bila sudah kelihatan berminyak masukkan didalam loyang ratakan dan taburkan tahi minyak. Sejukan dan boleh dipotong mengikut cita rasa.

sambal belacan nenas

5 biji cili merah
1/2 keping belacan bakar
nenas secukopnya sedikit gula dan garam

cara membuatnya
cili ditumbuk bersama belacan  sehingga lumat.setelah itu masukkan nenas sedikit di lecek-lecekkan .kemudian tambahkan garam dan gula secukupnya sambil di gaul sama rata.


kalau untok mangga
mangga harus di hiris2kan caranya serupa dgn cara2 membuat sambal belacan nenas.

kaswi

300g tepong


60g tepong sagu

1 sudu tepong beras

1 sudu hongkwee

250 g gula melaka

125g gula pasir

1 sudu teh kapo

perwarna cokolat warna cokolat seperti coco

1240ml air

daun pandan



gul pasir dan gula melaka di cairkan dgn air

sukat air tu 1240ml

bancih kapo garam dan tepong

anggaran 40 min ia itu sampai kental kalau pakai mangkok lebihkan air 250mlm dlm 15/20 min.



setelah sejok baru potong

kelapa anpa kulit

lemon cupcakes

Vanilla Cupcakes:




1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature



2/3 cup (130 grams) granulated white sugar



3 large eggs



1 teaspoon pure vanilla extract



Zest of 1 large lemon (outer yellow skin)



1 1/2 cups (195 grams) all purpose flour



1 1/2 teaspoons baking powder



1/4 teaspoon salt



1/4 cup (60 ml) milk



Buttercream Frosting:



2 cups (230 grams) confectioners sugar (icing or powdered sugar), sifted



1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature



1 teaspoon pure vanilla extract



2 tablespoons milk or light cream



Assorted food colors (if desired)



Vanilla Cupcakes: Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and line 12 muffin cups with paper liners.




In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Beat in the vanilla extract and lemon zest.



In a separate bowl whisk together the flour, baking powder, and salt.



With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and milk, in three additions, beginning and ending with the flour. Scrape down the sides of the bowl as needed.



Evenly fill the muffin cups with the batter and bake for about 17 - 20 minutes or just until set and a toothpick inserted into a cupcake comes out clean. (Do not over bake or the cupcakes will be dry.) Remove from oven and place on a wire rack to cool. Once the cupcakes have completely cooled, frost with icing. If you want flat topped cupcakes then slice off the dome of each cupcake, with a sharp knife, before frosting. If you want to pipe the frosting, I like to use a large Wilton 1M star decorating tip. Cupcakes are best eaten the same day they are made, but they can be covered and stored for a few days.



Buttercream Frosting: In an electric mixer, or with a hand mixer, cream the butter until smooth and well blended. Add the vanilla extract. With the mixer on low speed, gradually beat in the sugar. Scrape down the sides of the bowl. Add the milk and beat on high speed until frosting is light and fluffy (about 3-4 minutes). Add a little more milk or sugar, if needed. Tint the frosting with desired food color (I use the paste food coloring that is available at cake decorating stores and party stores).



Makes about 12 cupcakes







Read more: http://joyofbaking.com/VanillaCupcakes.html#ixzz1gLEARrtP

















Read more: http://joyofbaking.com/VanillaCupcakes.html#ixzz1gLDd8aEV

kueh kaswi

Bahan-bahan ( Loyang bulat 30cm )


BAHAN A :-)

350 g gula melaka (mat guna 300 g)

240 g gula pasir

450 ml air

2 helai daun pandan, disiat dan simpul

BAHAN B :-)

190 g tepung gandum*

120 g tepung ubi*

60 g tepung beras*(*disatukan dan diayak)

900 ml air

2 camca besar air abu (alkaline water)

3/4 camca besar air kapur

1 camca besar pewarna coklat

BAHAN C :-)

1 cawan kelapa parut putih

Secubit garam

Cara-cara 1.Satukan bahan2 A dan masak atas api sederhana hingga semua larut. Sejukkan. 2.Satukan bahan2 B dalam satu bekas. Kacau rata dengan wisk. 3.Satukan no1 dan no2. Kacau rata dan tapis ke dalam loyang yang telah disapu dengan sedikit minyak masak. 4.Kukus 40 - 45 minit atas air mendidih. Balut tutup kukus dgn kitchen towel. Jika lepas 45 minit terdapat air pada permukaan kuih. Letakkan paper towel (yg baru) dan biar ia terserap. Angkat perlahan hingga kering. Biarkan sejuk betul sebelum dipotong dan hidangkan bersama bahan C. 5.KATA2 DARI MAT GEBU:- Jika buat separuh dari resipi diatas, boleh guna loyang/tin kek berukuran (8 x 8 x 3) inci dan jika suka boleh juga dikukus dalam acuan apam yg comel2 tu, dan jangka masa mengukus 10 - 12 minit utk bekas2 comel. Harap maklum.. Tag

soft cheese cake

Bahan-bahan ( 8-inci )



Bahan A:


250g cream cheese


50g butter


100 ml susu segar (fresh milk)


6 biji kuning telur


1 sdb jus lemon


1/4 sdk garam


60g tepung kek / tepung superfine


20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)


Bahan B:


140g gula (granulated sugar)


6 biji putih telur


3/4 sdk jus lemon


Cara-cara 1.Utk adunan A: Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati (gaul guna senduk kayu sj). 2.Utk adunan B: Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak). 3.Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek. 4.Bakar kek dlm kire2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F. Pd sesapa yg kurang pasti waterbath tu cmner, buatnye simpel jer. Lepas letak adunan dlm dlm tin kek, balut bwh hgga sparuh tinggi tin kek dgn aluminunium foil (ni double protection agar air xmasuk esp springfoam pan, saya x konfiden tu yg wat gitu hehe, kalo xmo buat ok je tp advisable balut). Then, letak tin kek tu atas dulang pembakar, pastu tuang air panas atas dulang pembakar, preferably ½ tinggi tin kek tu, lepas tu letak ler dlm oven then bakar ler, tu aje). 5.Ni kek yg baru siap bakar, ter-over golden brown sket hihi (oven buat hal jap, signal kena beli oven baru kot adehhh kantoiii).

kek marble

12 ounce mentega golden church  <250g
10 ounce tepong gandum
10 ounce gula halus
8 biji telor besar ..seperated
3/4 tin susu cap junjong ..creamer
1 tsp baking powder
sedikit vanila

pukul telor putih sampai kembang,masukkan gula  pukul sampai hancur gulanya
kemudian masukkan telor kuning sampai kembang dlm speed yg sederhana
kemudian masokkan mentega dan masokkan powder mixture
 loyong 10x10

blueberry muffin

360g tepung naik sendiri - diayak

1/2 camt soda bicarbonat - diayak

125g gula kastor (muffin ni sedang2 jek manis dia, kalau kita prefer tambah skit lg gula dlm 1-2 s/b)

125g butter

125ml susu segar

2 biji telur - dipukul sedikit

2 camt esen vanila

some blueberry 


CARA:

1. letakkan campuran tepung dan gula ke dalam mangkuk

2. gaulkan butter dengan tepung hingga sebati

3. masukkan susu, esen vanila ,blueberry dan telur

4. kacau rata dengan garfu hingga sebati

5. sudukan ke dlm muffin cup dan bakar pada 195c selama 20-25 min atau hingga masak

brownies cheese cake

brownies cheese cake versi shima uk
Bahan-bahan Brownies :


250g butter

1 cwn serbuk koko

3 biji telur gred B

1 1/2 cwn gula castor (i buh 1 1/4 cwn sahaja)

1/2 cwn susu cair

1 1/2 cwn tepung gandum *Ayak dgn BP & SB

1 tsp baking powder

1 tsp soda bikarbonate

1 tsp esen vanilla



Cara-cara:

1. Cairkan butter. Masukkan serbuk koko dan kacau rata.

2. Handwhisk gula dan telur. Masukkan ke dalam adunan butter+koko. Kacau sebati.

3. Masukkan susu cair dan kacau sebati.

4. Masukkan tepung+BP+SB sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati. Akhir sekali, masukkan esen vanilla dan kacau rata.

5. Panaskan oven pada suhu 175 darj cel. Alas loyang 10" x 10" dgn grease proof paper. Biar kertas berjuntai pada dua belah yang bertentangan supaya mudah mengeluarkan brownies.

6. Tuang adunan brownies ke dalam loyang dan ratakan. Tinggalkan sedikit untuk membuat marble di atas lapisan cheese nanti.

7. Bakar selama 20min menggunakan api atas dan bawah. (i bakar sampai permukaan atas brownis 'firm' anggaran 3/4 masak lebih drp 20min)





Bahan-bahan lapisan cheese:

250g cream cheese

1 cwn gula castor (i bubuh 3/4 cwn shaja)

1 biji telur gred B



Cara-cara:

1. Pukul cream cheese hingga gebu.

2. Masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati.

3. Masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.



*Selepas 20min keluarkan brownies dari oven. Tuangkan adunan cheese dan ratakan. Paipkan baki adunan brownies ke atas lapisan cheese dan lorekkan corak ikut citarasa. Masukkan semula ke dlm oven dan bakar lagi selama 15min atau sehingga cheese masak. Biarkan sejuk sebelum dipotong

crust

Shortcrust pastryVeg


A quick and easy recipe for shortcrust pastry. You can make it by hand or in a food processor.



Ingredients

125g/4oz plain flour



pinch of salt



55g/2oz butter, cubed



30-45ml/2-3 tbsp cold water



Preparation method

1.Put the flour and salt in a large bowl and add the cubes of butter.



2.Use your fingertips to rub the butter into the flour until you have a mixture that resembles coarse breadcrumbs with no large lumps of butter remaining. Try to work quickly so that it does not become greasy.



Technique: Rubbing in .Watch technique

0:46 mins3.Using a knife, stir in just enough of the cold water to bind the dough together.



4.Wrap the dough in clingfilm and chill for 10-15 minutes before using.



5.Alternatively using a food processor, put the flour, butter and salt in the food processor and pulse until the fat is rubbed into the flour.



6.With the motor running, gradually add the water through the funnel until the dough comes together. Only add enough water to bind it and then stop.



7.Wrap the dough in clingfilm as before and chill for 10-15 minutes before using.

nasi tomato

NASI TOMATO versi lily




BHN:

7 cawan beras basmathi-dicuci,direndam 20 min dan toskan

8 sudu mkn minyak sapi

daun pandan secukupnya-dsimpul/dipotong 4inci

1 sudu mkn lada hitam biji

1-2 biji bawang besar-dimayang halus

1/2 labu bawang putih

2 urat jari halia muda

rempah tumis

1 cawan susu cair

2 tin sup tomato

secekak kecil daun pudina

air panas secukopnya

garam

serbuk perasa(jika suka)

1-2 biji tomato yg masak ranum-dihiris kasar

1 kotak kecil kismis hitam



CARA:

panaskan minyak sapi

masukkan lada hitam,bawang besar,bawang putih,halia muda,rempah tumis dan daun pandan.-tumis hgga wangi

masukkan beras basmathi yg tlah dtos dan goreng beras seketika

kemudian,masukkan sume bhn lain dan kacau sebati dan tanak spt biasa.kacau dgn senduk pengacau nasi(ala2 cam giant garpu)utk elakkan nasi patah2...



tips dari lily:

1 cwn beras=1.5 cwn cecair(susu cair,sup tomato dan air panas)

February 7 ·LikeUnlike ·

sotong

sotong goreng kunyit




BHN:

1 kg sotong(ade telo sotong lg sedap)-bersihkan dan tos

~~kemudian gaul garam kunyit-ketepikan

daun bawang -asingkan bahagian bawah n daun

cili padi hijau-dketuk

1 biji bawang besar-dhiris

1 sudu kecil gula

1 sdu besar serbuk pati ayam(agak2 je)

sedikit air panas



CARA:



goreng sotong td dgn api besar

kemudian,masukkan daun bawang bahagian bawah dan cili padi

kemudian,masukkan sume bhn lain dan gaul cepat

angkat dan sedia dhidang

x perlu garam sbb serbuk pati ayam dh masin...

udang goreng bertepong

udang goreng tepung..




resepi:



-udang

-tepung naik sndiri

-garam sikit

-telur

-air



udang kopek sume kulit..kecuali tnggalkan bahagian ekor..

then bancuh tepung ngan telur dan air..

pastu kacau sebati sampai pekat (pekat sikit dr bancuhan grp pisang)

celup udang dlm tepung then goreng (api sederhana)...

-selamat mencube..hehehehe

udang +serbuk kunyit n garam pas2 grg.....


-grg daun kari n cili padi...pas2+ngan udang td...

-sy letak telur sebiji tp ada org letak merah telur jerk...so sy + susu cair+garam sket.....

-pas2 grg telur ngan mentega(sy bubuh lebih ...kurang 5-6 sudu bsr)kacau sedikit demi sdikit....ada org ltk 1sb bsr mentega....

-bila telur dh garing,tapiskantelur td cz byk minyak.....

-pas2 gaulkan telur td ngan udang yg dh grgr td....

-hidangkan mkn ngan nasi panas2....besssss

*selamat mencuba*