popiah goreng

Bahan-bahannye:

Kulit popiah- tak payah buat sendiri beli je

1 biji bawang besar- dicincang

2 ulas bawang putih- dicincang

Isi Udang-dipotong halus2(optional... kite tak taruk)
1 batang carrot-dipotong halus2 macam mancis api

1biji kecil kobis dipotong halus-halus

2 batang daun sup-dipotong halus2

1 kiub perasa ayam

1 sudu kecil lada sulah

Garam secukup rasa

Sedikit minyak

1 biji telur-untuk melekatkan kulit popiah.

Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan bawang besar & bawang putih.

Bila dah kekuningan

Masukkan kiub ayam dan garam.

Masukkan carrot dan kobis hingga separuh masak.

Last sekali masukkan daun sup dan lada sulah. Kacau dan tutup api.

fruits tart

Bahan-bahan:
250gm butter, dilembutkan pada suhu bilik
120gm icing sugar
2 biji kuning telur
440gm tepung gandum
1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara:
1.Adun semua bahan sehingga menjadi doh. ( pukul sebentar butter & gula aising (kejap jer) pastu masuk telur & vanila.. pukul kejap.. pastu baru masukkan tepung & uli hingga jadi doh.
2. Gelek di atas papan sehingga setebal 5mm. Susun acuan tart di atas dulang dan tebarkan doh yg digelek tadi ke atasnya. Tekan ke atas acuan utk mendapatkan bentuk dan memotongnya. (step yg ni tak ikut.. tp terus tepek2 dlm acuan tart satu persatu.. pastu potong/kemaskan tepinya dengan pisau.)
3. Cucuk-cucuk dgn garpu dan bakar selama 20min atau sehingga kulit tart agak brownish
pada suhu 175 drj cels.
4. Keluarkan dari oven dan tanggalkan pastri dari acuan dan biarkan sejuk.

CASTARD
Bahan-bahan:
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung castard
8 sudu makan gula
2 cwn (500ml) susu segar
2 biji telur
2 sudu makan mentega

Cara-cara:
1. Campurkan tepung gandum, tepung castard dan gula dlm satu mangkuk. Campurkan 2
sudu besar susu dan kacau rata.
2. Masukkan telur dan terus kacau lagi.
3. Masukkan selebih susu dan kacau sebati.
4. Masukkan dalam microwave dan masak dengan suhu tinggi sehingga pekat.
Sesekali buka microwave dan kacau bancuhan supaya tidak berketul.
5. Apabila sudah likat..keluarkan dan masukkan mentega. Terus kacau hingga sebati.
Tidak perlu masukkan semula ke dalam microwave

Step yg ni.. bila dah siap bancuh semua.. masak jer atas dapur dengan api yg perlahan hingga likat.. then baru masukkan mentega. Sejukkan kemudian masukkan dalam piping bag. Bila nak guna potong sikit bucu plastik piping bag tadi

BAHAN2 TAMBAHAN & HIASAN
Coklat masakan secukupnya ~dicairkan cara double boiler (yg ni fungsinya supaya pastri tart tak mudah lemau, pecah atau berkecai semasa kita memegang atau makan sebab coklat masakan tu berfungsi menahan lembapan dari menyerap pada pastri.)
Buah2an kegemaran masing2
apricot gel:cairkan apricot gel tu bersama sedikit air (dicairkan menggunakan double boiler seperti mencairkan chocolate tadi)

Penyudahnya
1. Tuang sedikit coklat cair ke dalam kulit tart/pastri & sapu rata & biarkan sekejap hingga coklat mengeras.
2. Ambil kulit pastri/tart tadi & paipkan kastard hingga agak penuh. Susunkan buah2an kegemaran. Letakkan ke dalam mangkuk kertas.untok penyeri buahan2 tu sapukan apricot gel kat buah2an tu Sejukkan seketika dalam peti ais sebelum dihidangkan.

mee bandong

bawang merah - 6 ulas
bawang putih - 3 ulas
halia - 1 inci
cili kering di blend - 3 tbspn
tomato puree - 3 tbspn
5 biji kentang di potong wedges
daging & daging ayam (dipotong)
udang segar
sedikit kicap

air secukupnya..
sedikit tepong jagong ( utk memekat kan kuah)
sedikit taugeh, sayur sawi & tomato fresh..
garam & gula secukup rasa
mee kuning atau spaghetti.

caranya :-

bawang merah, putih & halia di tumbuk, kemudian tumiskan diminyak

panas, bila dah kekuningan masukkan cili blend, kemudian tomato puree.

bila dah naik minyak...masukkan ayam & daging, bila dah nampak nak

kering boleh lah dimasukkan air lebih kurang 4 - 5 cawan. biarkan ia

mengelegak seketika...

barulah di masukkan udang, kentang dan kicap

biarkan ia mengelegak lagi..masukkan garam & sedikit gula...kemudian

masukan bancuhan tepong jagong mengikut kepekatan yg disukai..

bolehlah dimasukkan ....mee...tomato..sayur sawi..taugeh...dan akhir

sekali pecahkan telur diatas mee tadi....

mee rebus

Bahan2 nya
Tepung gandum ikut citarasa pekatnya 
250 daging tetel/daging pipi@lidah
sedikit minyak untuk menumis
garam dan serbuk perasa secukup nya
gula timbang ..ikut rasa

4bijiTomato

Bahan Kisar

4 sudu makan taucho
4 sudu makan rempah kari daging
6 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
sedikit lengkuas
sedikit halia
2 batang serai
1 sudu besar udang geragau rebus
1 genggam ikan bilis basah di rebus
1 genggam kacang tanah yg di kisar
Bahan2 Taburan

Telur rebus, tauhu goring,hirisan cili hijau,
daun sop,dan bawang goring

Cara nya

Panaskan minyak dan tumiskan bahan2 yang di kisar, sampai wangi
dan masukan air rebusan, dan daging/tetel, kemundian masukan tepung yg dah campur kan dengan sedikit air ,
garam. dan serbuk perasa. Kalau hendak manis masukan gula.Akhir sekali  bubuh tomato yg dipotong empathy. 

Celurkan mee, dan taugeh. Bila sedia untuk menghidang masukan
mee dan taugeh serta bahan taburan yang lain dan dan siramkan kuah
mee rebus, sedap di makan ketika panas. .

sambal goreng

Ingredients

4 firm beancurd, cut into bite size/cubed

200-300g fresh prawns, remove head and shell but leave the tail

200-300g lungs, cooked and cubed

5 large fresh red chillies, thinly sliced

4 large onions, thinly sliced

3tbsp chilli paste (more if you like it spicy)

4cm belachan (shrimp paste)

tamarind juice from tamarind pulp about the size of a small lemon

4 large clove garlic

3cm ginger

4cm galangal

3 lemongrass

100-150ml coconut milk

100-200ml water

salt & sugar to taste

3-5 tbsp oil

Method

1. Fry beancurd, prawns, lungs, sliced onions and chillies till cooked, without over cooking it and put it aside

2. Blend garlic, ginger, galangal and lemongrass into a paste

3. Add belachan with the tamarind juice and put it aside

4. Heat oil in wok and add chilli paste

5. Stir fry the chilli paste till oil separates then add the garlic/ginger/galangal/lemongrass paste

6. Fry till fragrant

7. Add coconut milk followed by tamarind/belachan juice and stir well

8. Add 100ml of water, you can add more water if you prefer to have more gravy

9. Add salt & sugar to taste and simmer till gravy is slightly thickened

10.Add the fried ingredients, and stir till all the ingredients are well coated with the gravy

11.Simmer till slightly dry - there should not be too much gravy

12.Serve hot with steamed rice

kueh pau

500g tepong pau
260ml air kelapa.
1 packet yeast kering
50g shorterning
100g gula

filling red bean

campur gula ,shorterning dan yeast kering dlm mangkok yg berisi tepong pau
campor air yg sederhana panasnya sikit demi sikit hingga menjadi dough yg lembut.
biarkan sebentar biarkan dia naik dua kali ganda. setelah naik buboh inti di dlm adunan tadi dan bentokkan ia bulat .keudian tarok di atas potongan kertas atau daun pisang yg di potong empat persegi kecil .beri dia naik sekali lagi dan kemudian kukus ia 15 min lamanya. bila sudah masak jgn di buka terus tunggu 10min baru di buka tutup kukusan tu